Tulumbe su mnogo više od običnih kolača, one su miris detinjstva, podsetnik na starinske poslastičarnice i nedeljna okupljanja uz slatki zalogaj. Njihova prepoznatljiva kombinacija hrskave spoljašnjosti i sočne, sirupom natopljene unutrašnjosti čini ih desertom kome je teško odoleti.
Iako mnogima deluju kao izazov za pripremu, njihova tajna zapravo leži u nekoliko jednostavnih koraka i dobroj organizaciji. Kada se jednom usudite da ih napravite sami, shvatićete da trud i te kako vredi, jer domaće tulumbe imaju poseban ukus koji se ne zaboravlja.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: kolači
Porcije/Količina: oko 6–8 porcija
Vreme pripreme: 30 minuta
Vreme kuvanja/pečenja/hlađenja: oko 1 sat + hlađenje sirupa
Ukupno vreme pripreme: oko 1,5–2 sata (uz pripremu sirupa unapred)
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
Za testo:
- 500 ml vode
- 100 g šećera
- 100 ml ulja
- 500 g brašna
- 5 jaja
Za sirup:
- 1 kg šećera
- 500 ml vode
- 1 manji limun
Priprema:
1. korak: Kuvanje sirupa
Najpre pripremite sirup. U šerpi pomešajte vodu i šećer i kuvajte dok se potpuno ne rastvore. Dodajte limun isečen na kolutove i nastavite kuvanje dok sirup ne postane gust, a limun blago providan. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, zatim ga stavite u frižider da bude potpuno hladan pre upotrebe.
2. korak: Priprema testa
U drugoj šerpi zagrejte vodu, šećer i ulje dok ne proključa. Sklonite sa ringle, dodajte brašno i brzo mešajte dok ne dobijete glatko testo koje se odvaja od posude. U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolje da koristite.
3. korak: Mešenje testa
Ostavite testo da se prohladi, zatim ga prebacite u posudu za mešanje. Dodajte prethodno umućena jaja i mikserom sjedinite smesu dok ne postane glatka i ujednačena.
4. korak: Oblikovanje
Pripremljeno testo sipajte u špric ili poslastičarsku kesu sa zvezdastim nastavkom. Istiskujte tulumbe direktno u zagrejano ulje i pržite ih dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.
5. korak: Potapanje
Vruće tulumbe vadite iz ulja i odmah potapajte u hladan sirup. Ostavite ih nekoliko minuta da dobro upiju slatki preliv, pa ih izvadite i servirajte.
Isprobajte i starinski recept za tatalije sa orasima.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
