Ekleri su klasični francuski kolači koji ljudi širom sveta obožavaju zbog kombinacije hrskavog testa, svilenkastog fila i čokoladnog preliva.
Iako izgledaju sofisticirano, mogu se pripremiti i kod kuće bez posebnog iskustva, ali njihova priprema zahteva malo strpljenja.
Međutim, sav trud će se isplatiti kada probate mekane, kremaste eklere sa bogatim čokoladnim prelivom.
Osnovne informacije
Kuhinja: francuska
Tip jela: kolači
Porcije/Količina: 10–12 eklera
Vreme pripreme: 20 minuta
Vreme kuvanja/pečenja/hlađenja: 25 minuta kuvanja + 30 minuta hlađenja
Ukupno vreme pripreme: 1 sat i 15 minuta
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
Za koricu:
- 250 ml vode
- 125 g maslaca
- 150 g oštrog brašna
- 1 kašika šećera
- 4 jaja
- prstohvat soli
Za fil:
- 500 ml mleka
- 4 žumanceta
- 100 g šećera
- 2 kašike gustina
- 100 ml slatke pavlake
- Ekstrakt vanile
Za čokoladni preliv:
- 70 g čokolade
- 50 ml slatke pavlake
Priprema:
1. korak: Kuvanje testa
U šerpu sipajte vodu, dodajte maslac, šećer i prstohvat soli i stavite da provri. Kada provri, dodajte brašno i mešajte dok se smesa ne zgusne i formira kuglu. Ostavite da se blago ohladi. U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolje da koristite.
2. korak: Dodavanje jaja
U ohlađeno testo dodajte jedno po jedno jaje, muteći mikserom dok ne dobijete glatku i kompaktnu smesu.
3. korak: Pečenje
Testo prebacite u poslastičarski špric i istiskujte oblike dužine oko 7 cm na papir za pečenje. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok ne porumene, ali ne otvarajte rernu tokom pečenja.
4. korak: Kuvanje fila
Za fil, umutite žumanca sa šećerom, gustinom i ekstraktom vanile. U ključalo mleko postepeno dodajte ovu smesu i kuvajte dok se fil ne zgusne. Ostavite da se potpuno ohladi, a zatim umutite mikserom i dodajte slatku pavlaku, pa sve dobro sjedinite.
5. korak: Preliv
Za preliv, čokoladu i slatku pavlaku otopite na tihoj vatri dok se ne sjedine u glatku smesu.
6. korak: Završnica
Ohlađene eklere presečite po dužini, napunite filom i prelijte čokoladnim prelivom. Ostavite da se preliv stegne pre serviranja. Ovde pogledajte i trik kako da napunite eklere a da fil ne iscuri.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
