Ravanija je starinski kolač koji je nastao na prostoru Mediterana i Balkana još u vreme Otomanskog carstva, kada su domaćice pripremale slične poslastice za svečane prilike i svakodnevne trenutke uživanja.
Njena jednostavna osnova od griza, brašna, jaja i šećera, u kombinaciji sa aromatičnim sirupom, daje kolaču savršenu sočnost i bogat miris, zbog čega je omiljen na trpezama širom regiona.
Ravanija nije kolač koji se jede na brzinu. Njena čarolija je u tome što ostaje sočna i mirisna i danima nakon pečenja, pa je idealan izbor za popodnevnu kafu, svečane trpeze ili jednostavno trenutke kada želite da uživate u domaćoj poslastici.
Svaki zalogaj otkriva pažljivo balansiranu kombinaciju tekstura - blago zrnasti griz, vazdušasto testo i sladak, ali osvežavajući sirup. Ovaj kolač nije samo desert, to je mala priča o pažnji, tradiciji i umeću koje bake prenose generacijama.
Osnovne informacije
Kuhinja: balkanska
Tip jela: kolač
Porcije/Količina: oko 8-10 porcija
Vreme pripreme: 15 minuta
Vreme pečenja/hlađenja: 50 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 1 sat
Težina: lako
Sastojci:
Za kolač:
- 8 jaja
- 8 kašika šećera
- 8 kašika griza
- 4 kašike brašna
Za šerbet:
- 600 g šećera
- 2 vanilin šećera
- 1 l vode
- sok i korica pola limuna (može i celog)
Priprema:
1. Korak: Priprema smese
U dubokoj posudi umutite jaja sa šećerom mikserom dok smesa ne postane penasta i homogena. Dodajte brašno i griz i lagano promešajte lopaticom dok se sastojci ne povežu.
2. Korak: Pečenje kolača
Podmažite i pobrašnite pleh. Sipajte smesu u pleh i stavite u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni. Pecite 30 minuta, dok kolač ne dobije zlatnu boju. Nakon pečenja, ostavite ga da se malo ohladi i potom isecite na rombove.
3. Korak: Priprema šerbeta
U šerpi zagrejte šećer, vodu, koru i sok limuna i kuvajte oko 10 minuta dok se šećer potpuno ne rastvori. Skinite sa vatre i ostavite da se malo prohladi.
4. Korak: Prelivanje
Toplim šerbetom prelijte ohlađen kolač i ostavite da upije tečnost i potpuno se ohladi pre služenja.
Ako volite ovaj tip poslastica, bacite pogled i na naš recept za tatalije, starinski kolač iz Pirota.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
