Starinska jastuk torta je pravi primer kako od nekoliko osnovnih sastojaka nastaje desert koji se pamti i rado pravi generacijama.
Ova torta prepoznatljiva je po svom neobičnom načinu slaganja, tankim trakama patišpanja koje se filom vezuju jedna uz drugu, stvarajući mekanu, jastučastu strukturu. Upravo zbog toga dobila je i svoje ime.
Ono što ovu tortu izdvaja jeste savršen balans jednostavnosti i punog ukusa. Vazdušast biskvit, kremast žuti fil i blaga kiselkastost voća čine je laganom, osvežavajućom i idealnom za svaku priliku, od porodičnih ručkova i slava, do nedeljne poslastice uz kafu.
Starinska jastuk torta ne traži posebne veštine ni skupe sastojke, ali zahteva malo strpljenja i pažnje, što se na kraju višestruko isplati.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: torta
Porcije/Količina: 10–12 parčića
Vreme pripreme: oko 30 minuta
Vreme kuvanja/pečenja/hlađenja: 1 sat i 30 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 2 sata
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
Za patišpanj:
- 6 jaja
- 150 g šećera
- 150 g glatkog brašna
Za krem:
- 6 žumanaca
- 5 kašika šećera
- 2 vanilin šećera
- 2 kašike oštrog brašna
- 600 ml mleka
Dodatno:
- 250 g bobičastog voća
Za završni sloj:
- 200-250 ml slatke pavlake
Priprema:
1. korak: Priprema patišpanja
Odvojite belanca od žumanaca. Žumanca umutite sa šećerom dok ne postanu svetla i penasta. Belanca umutite u čvrst sneg. U smesu sa žumancima naizmenično dodajte brašno i sneg od belanaca, lagano mešajući spatulom da smesa ostane vazdušasta.
2. korak: Pečenje
Smesu sipajte u pleh obložen papirom za pečenje i poravnajte. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta, dok patišpanj blago ne porumeni. Ostavite da se potpuno ohladi.
3. korak: Priprema fila
U činiji umutite žumanca sa šećerom i vanilin-šećerom, zatim dodajte brašno. Mleko zagrejte do vrenja, pa ga polako, uz stalno mešanje, ulivajte u smesu sa žumancima. Vratite sve na ringlu i kuvajte na tihoj vatri dok se krem ne zgusne. Sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi.
4. korak: Sečenje biskvita
Ohlađen patišpanj isecite na uske trake, širine oko 1 cm. Po ovome je torta prepoznatljiva, jer izgleda poput jastuka.
5. korak: Slaganje torte
Na dno pleha poređajte red traka od patišpanja, premažite ih slojem fila i pospite voćem. Nastavite sa slaganjem red po red dok ne potrošite sav materijal. Završite slojem fila.
6. korak: Završni sloj i hlađenje
Tortu premažite umućenom slatkom pavlakom. Ostavite tortu u frižideru najmanje sat-dva pre služenja kako bi se svi slojevi lepo povezali. Idealno je preko noći.
Isprobajte i Neskvik tortu koju deca obožavaju, izdašna je, stabilna i odlično podnosi tešku dekoraciju od fondana.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
