- Gizela torta je starinska poslastica sa tankim korama, filom od badema i putera, i belom glazurom na vrhu.
- Za pripremu su potrebna 10 jaja, šećer, brašno, blanširani bademi i puter, a kore se peku kratko na 180 stepeni.
Gizela torta je jedna od onih starinskih poslastica koje se ne prave svakog dana, već se čuvaju za posebne prilike.
Sastoji se od više tankih, vazdušastih kora, bogatog fila od mlevenih badema i putera, a na vrhu je prekrivena belom glazurom.
Potrebno je malo strpljenja oko pečenja kora i pripreme badema, ali se sav trud isplati kada se torta sutradan iseče na tanke parčiće.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijatorta
Porcije / količina12
Energetska vrednost po porciji340 kcal
Vreme pripreme60 min
Vreme termičke obrade60 min
Ukupno vreme120 min
Sastojci
Za kore:
- 10 jaja
- 10 kašika šećera
- 10 kašika brašna
- malo rendane limunove kore
Za fil:
- 150 g šećera
- 100 ml vode
- 220 g blanširanih badema
- 190 g putera
Za belu glazuru:
- 125 g šećera u prahu
- 2 kašike vrele vode
- 1/3 kašičice ulja
- nekoliko kapi limunovog soka
Priprema
Pripremite smesu za prvu koru
Odvojite dva belance od žumanaca. Belanca umutite u čvrst sneg, dodajte dve kašike šećera i nastavite da mutite. Zatim umešajte žumanca, a potom lagano dodajte dve kašike brašna. Na kraju dodajte malo rendane limunove kore.
Ispecite prvu koru
Na papiru za pečenje nacrtajte krug prečnika 25 cm. Rasporedite smesu unutar kruga i pažljivo je razmažite u tankom, ravnomernom sloju. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 6 minuta, dok kora blago ne porumeni. Ostavite je kratko da se prohladi, pa pažljivo odvojite papir. Postupak ponovite dok ne dobijete 5 kora.
Skuvajte fil od badema
U šerpicu sipajte 150 g šećera i 100 ml vode. Kuvajte na srednjoj temperaturi dok se šećer ne rastopi i sirup ne počne da pravi mehuriće. Dodajte 220 g mlevenih badema i dobro promešajte varjačom. Sklonite šerpicu sa šporeta, pa u toplu smesu dodajte 190 g putera isečenog na manje komade. Mešajte dok se puter potpuno ne istopi i fil ne postane ujednačen.
Nafilujte tortu
Sačekajte da se fil malo prohladi, ali ne dozvolite da se potpuno stegne. Na tanjir ili tacnu stavite prvu koru i premažite je tankim slojem fila. Nastavite da ređate kore i fil dok ne potrošite sav materijal. Premažite i bočne strane torte, dok gornju koru ostavite bez fila. Tortu blago poravnajte, prekrijte i stavite u frižider da prenoći.
U galeriji ispod pogledajte 5 mrsnih torti od 5 sastojaka za slavu.
Pripremite belu glazuru
U činiju stavite 125 g šećera u prahu, dodajte dve kašike vrele vode, 1/3 kašičice ulja i nekoliko kapi limunovog soka. Mešajte dok ne dobijete glatku, gustu, ali mazivu smesu. Ako je pregusta, dodajte još malo vrele vode, kap po kap.
Prelijte tortu i ukrasite
Glazuru odmah rasporedite preko gornje kore, vodeći računa da ne curi preko ivica. Bočne strane pospite listićima badema. Vratite tortu u frižider dok se glazura ne stegne, a zatim je secite na tanke parčiće.
Bacite pogled i na starinski recept za Dinastija tortu.
