Recept za raskošan kolač pihotka: Puslica i vanila krem vode vas do sedmog neba

Ako volite raskošne kolače koji spajaju različite teksture i ukuse, pihotka će vas osvojiti već pri prvom zalogaju. Ovaj popularni poljski desert, poznat i kao Pani Valevska, sastoji se od prhkog testa, kiselkastog džema, hrskave puslice sa bademima i bogatog vanila krema. Slatkoća krema i beze kore savršeno se dopunjuje sa osvežavajućim voćnim slojem, pa svaki zalogaj donosi drugačiji užitak.

U činiji pomešajte brašno, šećer u prahu, prašak za pecivo i vanilin-šećer. Dodajte hladan puter isečen na kockice, žumanca i kiselu pavlaku, pa umesite glatko testo. Podelite ga na dva jednaka dela.

Prvi deo testa razvucite u pravougaonik i prebacite u pleh obložen papirom za pečenje. Premažite ga polovinom džema od crne ribizle.

3. Belanca umutite u čvrst sneg, a zatim postepeno dodajte šećer i mutite dok ne dobijete gustu, sjajnu masu. Dodajte limunov sok i krompirov skrob, pa kratko umutite da se sve sjedini.

4. Polovinu smese od belanaca rasporedite preko džema. Pospite polovinom seckanih oraha i listića badema. Pecite u rerni zagrejanoj na 170 stepeni oko 30–35 minuta, dok puslica blago ne porumeni, a testo se ispeče. Ostavite da se ohladi.

5. Na isti način pripremite i drugu koru od preostalog testa, džema, puslice, oraha i badema. I nju ispecite na 170 stepeni oko 30–35 minuta, pa potpuno ohladite.

6. Za vanila-krem odvojite oko 250 ml mleka i pomešajte ga sa pudingom, žumancima, šećerom i brašnom. Preostalo mleko zagrejte do ključanja, pa uz stalno mešanje dodajte pripremljenu smesu. Kuvajte na umerenoj temperaturi dok se krem ne zgusne.

7. Kuvani krem prekrijte providnom folijom tako da dodiruje njegovu površinu i ostavite da se potpuno ohladi. Omekšali puter umutite mikserom, pa mu postepeno dodajte ohlađeni krem, uz neprestano mućenje, dok ne dobijete glatku i svilenkastu smesu.

8. Na prvu ohlađenu koru rasporedite ceo vanila-krem i poravnajte ga. Preko njega pažljivo stavite drugu koru, tako da sloj sa puslicom i bademima bude okrenut nagore.

9. Kolač ostavite u frižideru najmanje četiri sata, a najbolje preko noći. Pre služenja secite ga oštrim nožem na parčiće i uživajte u spoju prhkog testa, hrskave puslice, voćne svežine i nežnog krema.

SAVET ZA SAVRŠEN UKUS

Kiselkast džem daje ovom kolaču poseban karakter jer ublažava slatkoću puslice i vanila krema. Ako nemate džem od crne ribizle, možete koristiti džem od višanja ili šljiva. Važno je da se krem potpuno ohladi pre nego što ga sjedinite sa puterom, kako bi ostao gladak i čvrst.

OSNOVNE INFORMACIJE

Vreme pripreme: oko 60 minuta

Vreme pečenja: 60–70 minuta za obe kore

Vreme hlađenja i stezanja: najmanje 4 sata, idealno preko noći

Ukupno vreme: oko 6 sati ili duže, u zavisnosti od hlađenja

Količina: 12–16 parčića

Težina pripreme: zahtevno

Vrsta jela: slojeviti kolač

Kalorije: približno 450–550 kcal po parčetu, u zavisnosti od veličine porcije i upotrebljenih sastojaka.

• Za prhko testo:

• 400 g brašna
• 4 žumanca
• 200 g putera
• 60 g šećera u prahu
• 2 ravne kašičice praška za pecivo
• 2 kesice vanilin-šećera
• 2 kašike kisele pavlake

• Za puslicu:

• 4 belanca
• 220 g šećera
• 2 kašike krompirovog skroba
• 2 kašike limunovog soka
• 100 g seckanih oraha
• 150 g listića badema

• Za voćni sloj:

• 1 manja tegla džema od crne ribizle
• Za vanila-krem:
• 1 l mleka
• 200 g putera
• 4 žumanca
• 3 kesice pudinga od vanile, po 40 g
• 150 g šećera
• 2 kašike brašna