- Zvrkuša pita sa jabukama pravi se od domaćeg testa sa brašnom, vodom, uljem i sirćetom, a nadev čine rendane jabuke, šećer, vanila, cimet i griz.
- Pečena pita se posipa šećerom u prahu i služi mlaka ili hladna, uz kafu ili čaj.
Zvrkuša sa jabukama je jednostavna domaća pita po starinskoj recepturi, baš kako su je pravile bake iz Bosne i širom Balkana. Sočne jabuke, miris cimeta i mekano testo čine je odličnim izborom za sve koji vole tradicionalne poslastice bez komplikovane pripreme. Posebna čar ovog kolača je u tome što se testo oblikuje u male zvrkove, pa pita nakon pečenja dobija zanimljiv izgled i hrskave, rumene delove.
Sastojci
Za testo:
- 500 g brašna
- 200 ml mlake vode
- 100 ml ulja
- 1 kašika sirćeta
- 1 prstohvat soli
Za nadev:
- 1 kg jabuka
- 100 g šećera, ili po ukusu
- 1 kesica vanilin-šećera
- 1 kašičica cimeta
- 2 kašike griza
- 50 g mlevenih oraha, po želji
Za premazivanje:
- 50 ml ulja
- Šećer u prahu za posipanje
Priprema
Napravite testo
U većoj činiji pomešajte brašno i so, pa dodajte mlaku vodu, ulje i sirće. Mesite dok ne dobijete glatko i elastično testo. Pokrijte ga i ostavite da odmori oko 30 minuta.
U galeriji ispod saznajte koji tip brašna treba da koristite!
Sredite jabuke
Jabuke oljuštite i krupno narendajte. Ako su veoma sočne, blago ih ocedite, pa pomešajte sa šećerom, vanilin-šećerom, cimetom, grizom i orasima po želji.
Formiranje pite
Odmoreno testo podelite na nekoliko loptica. Svaku tanko razvucite oklagijom, a zatim pažljivo rukama, koliko je moguće, da dobijete tanku koru. Po kori rasporedite deo nadeva od jabuka, pa je urolajte. Dobijeni rolat uvijte u oblik puža, odnosno zvrka, i stavite u nauljen pleh. Ponovite postupak sa preostalim testom i nadevom.
Pečenje
Zvrkove premažite uljem i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 190 stepeni oko 35–45 minuta, dok pita ne dobije lepu zlatnosmeđu boju. Pečenu pitu ostavite da se malo prohladi, pa je pospite šećerom u prahu. Poslužite je mlaku ili hladnu, uz kafu ili čaj.
Pročitajte i recept za starinski rolat sa jabukama.
