- Elmalı kurabiye su turski prhki kolačići sa filom od dinstanih jabuka, cimeta i mlevenih oraha, a testo se pravi sa jogurtom, puterom i malo sirćeta.
- Kolačići se pune ohlađenim filom, peku oko 20 minuta na 160°C i na kraju obilno posipaju šećerom u prahu.
Ako volite domaće kolače sa jabukama, cimetom i orasima, ovaj turski specijalitet mogao bi da postane jedan od vaših omiljenih. Elmalı kurabiye su tradicionalni turski kolačići od prhkog testa, sa bogatim filom od dinstanih jabuka i mlevenih oraha. Zahvaljujući jogurtu, puteru i malo sirćeta, testo je nežno, lako se oblikuje i nakon pečenja se prijatno mrvi.
Osnovne informacije
Kuhinjaturska
Kategorijakolač
Porcije / količina48
Energetska vrednost po porciji160 kcal
Vreme pripreme35 min
Vreme termičke obrade20 min
Ukupno vreme55 min
Sastojci
Sastojci za testo:
- 200 g putera
- 2 kašike pšeničnog ili kukuruznog skroba
- 1 šolja šećera u prahu
- 2 kašike jogurta
- 1 kašika jabukovog ili vinskog sirćeta
- 60 ml ulja
- 1 jaje
- 1 kesica vanilin šećera
- 1 kesica praška za pecivo
- 3,5–4 šolje brašna, dodajte postepeno
Sastojci za fil:
- 5 kiselih jabuka
- 3 kašike šećera
- 1 kašičica cimeta
- 1 šolja mlevenih oraha
Za posipanje:
- šećer u prahu po ukusu
Priprema
Fil od jabuka i oraha
Jabuke oljuštite, uklonite semenke i krupno ih izrendajte. Stavite ih u šerpu, dodajte šećer i kuvajte na srednjoj temperaturi uz povremeno mešanje, dok višak tečnosti ne ispari i fil ne postane gust. U kuvane jabuke umešajte cimet i mlevene orahe. Sklonite šerpu sa ringle i ostavite fil da se potpuno ohladi pre punjenja kolačića.
U galeriji ispod pogledajte ideje za sitne slavske kolače!
Napravite testo
U većoj posudi sjedinite omekšali puter, ulje, jaje, jogurt, sirće, šećer u prahu, skrob, vanilin šećer i prašak za pecivo. Postepeno dodajte brašno i mesite dok ne dobijete meko testo koje se ne lepi za ruke. Nemojte odmah dodati svo brašno jer potrebna količina zavisi od njegove vrste i veličine jajeta.
Podelite testo na šest jednakih delova i oblikujte loptice. Svaku lopticu razvaljajte na blago pobrašnjenoj radnoj površini u tanak krug, pa ga isecite na osam trouglova.
Filujte
Na širi deo svakog trougla stavite malo ohlađenog fila, pa uvijte testo prema vrhu, kao kada pravite male kiflice.
Pečenje
Poređajte kolačiće u pleh obložen papirom za pečenje. Pecite ih u prethodno zagrejanoj rerni na 160°C oko 20 minuta, odnosno dok donja strana blago ne porumeni. Gornji deo treba da ostane svetliji.
Pečene kolačiće ostavite da se ohlade, a zatim ih obilno pospite šećerom u prahu. Poslužite ih uz čaj ili kafu.
Pročitajte i recept za prave domaće bajadere.
