- Jesenji medenjak sa džemom od šljiva pravi se od četiri kore medenog testa, krema od griza i putera, uz obilje gustog džema između slojeva.
- Vrh kolača posipa se seckanim orasima umesto glazure, a najbolje je da odstoji preko noći kako bi kore omekšale i upile fil.
Jesenji medenjak sa džemom od šljiva pravi je izbor kada želite da pripremite bogat, kremast kolač za porodično okupljanje ili svečanu trpezu. Sastoji se od četiri mekana sloja medenog testa, nežnog krema od griza i putera, kao i obilnog sloja džema koji daje prijatnu slatko-kiselu notu.
Poseban šarm ovom kolaču daju sitno seckani orasi kojima se posipa vrh, umesto klasične čokoladne glazure. Iako deluje raskošno, priprema nije previše komplikovana, a najbolje je da ga napravite dan ranije kako bi kore upile vlagu iz krema i postale mekane.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijakolač
Porcije / količina20
Energetska vrednost po porciji300 kcal
Vreme pripreme45 min
Vreme termičke obrade40 min
Ukupno vreme85 min
Sastojci
Za testo:
- 3 šolje brašna
- 4 jaja
- 3/4 šolje šećera
- 5 kašika tečnog meda
- 2 ravne kašičice sode bikarbone
- 125 g omekšalog putera
Sastojci za krem od griza:
- 1,2 l mleka
- 12 punih kašika griza
- 3/4 šolje šećera
- 250 g omekšalog putera
Za filovanje i dekoraciju:
- 300–350 g gustog džema od šljiva
- 120 g oraha
Priprema
Krem od griza
Najpre pripremite krem od griza. U šerpu sipajte hladno mleko, šećer i griz, pa dobro promešajte žicom. Kuvajte na laganoj vatri uz neprestano mešanje dok se smesa ne zgusne. Sklonite sa šporeta, pokrijte i ostavite da se potpuno ohladi.
U galeriji ispod saznajte kako da šlag na torti bude duže čvrst!
Napravite testo
U većoj posudi pomešajte brašno, šećer i sodu bikarbonu. Dodajte jaja, omekšali puter i med, pa umesite glatko testo. Podelite ga na četiri jednaka dela. Svaki deo testa razvucite u tanak pravougaonik dimenzija približno 25 × 35 cm, najbolje direktno na papiru za pečenje.
Ispecite kore
Zagrejte rernu na 180 stepeni. Svaku koru pecite posebno oko 10–12 minuta, dok blago ne porumeni. Pazite da ih ne prepečete, jer će se tada teže omekšati. Pečene kore ostavite da se ohlade.
Napravite krem
Omekšali puter umutite mikserom dok ne postane penast. Zatim mu postepeno dodajte potpuno ohlađeni krem od griza, kašiku po kašiku, neprestano muteći. Važno je da oba sastojka budu približno iste temperature kako bi krem ostao gladak i bez grudvica. Odvojite oko petinu krema za premazivanje vrha kolača. Preostali krem podelite na dva jednaka dela. Na poslužavnik ili u pleh stavite prvu koru, premažite je polovinom krema i prekrijte drugom korom.
Dodajte džem
Preko druge kore ravnomerno rasporedite džem od šljiva. Prekrijte trećom korom, premažite preostalim kremom od griza i putera, a zatim stavite poslednju koru. Lagano pritisnite kako bi se slojevi lepo povezali. Vrh kolača premažite sačuvanim kremom. Orahe sitno iseckajte, a po želji ih kratko propržite u suvom tiganju kako bi njihova aroma bila izraženija. Kada se ohlade, pospite ih preko kolača.
Neka odstoji
Kolač pokrijte i ostavite u frižideru preko noći. Za to vreme kore će upiti vlagu iz krema, omekšati i povezati se sa filom. Pre sečenja ostavite ga na sobnoj temperaturi oko 15–20 minuta.
Pročitajte i kako Ruskinje prave sočan kolač 3 šolje!
