- Dubai tiramisu spaja piškote natopljene kafom, maskarpone krem i fil od pistaća i hrskavog kadaifa.
- Kolač se ne peče, već se slaže u slojevima i mora da odstoji u frižideru najmanje osam sati, najbolje preko noći.
Ljubitelji Dubai čokolade sada mogu da uživaju u još jednoj poslastici inspirisanoj njenim prepoznatljivim ukusom. Dubai tiramisu spaja piškote natopljene kafom, nežni krem od maskarponea i bogat fil od pistaća i hrskavog kadaifa. Svaki sloj donosi drugačiju teksturu, pa se kremasti italijanski desert pretvara u raskošnu poslasticu koja privlači pažnju čim se iznese na sto.
Najlepše je što se ovaj kolač ne peče, a najveći deo posla svodi se na pripremu krema i slaganje sastojaka. Potrebno je samo malo strpljenja da se dobro ohladi, jer nekoliko sati u frižideru omogućava da se slojevi povežu, dok kadaif u filu zadržava svoju hrskavost. Poslužite ga kada želite da iznenadite goste ili da poznatom tiramisuu date sasvim drugačiji izgled i ukus.
Osnovne informacije
Kuhinjainternacionalna
Kategorijadesert
Porcije / količina10
Energetska vrednost po porciji650 kcal
Vreme pripreme45 min
Vreme termičke obrade0 min
Ukupno vreme45 min
Sastojci
Za sirup:
- 120 ml ključale vode
- 50 g šećera
- 1 kašika instant kafe
- 60 ml likera od kafe, po želji
Za maskarpone krem:
- 4 žumanca
- 100 g šećera
- 240 ml hladne slatke pavlake za mućenje
- 225 g maskarpone sira, sobne temperature
- 1 kašičica ekstrakta vanile
Za fil od pistaća i kadaifa:
- 45 g neslanog putera
- 115 g kadaifa
- 225 g zaslađenog krema od pistaća
Za slaganje i dekoraciju:
- oko 200 g piškota, odnosno približno 24 komada
- 2 kašike nezaslađenog kakaa
- 30 g očišćenih, seckanih pistaća
Priprema
Napravite sirup od kafe
U posudi sjedinite ključalu vodu, šećer i instant espreso. Mešajte dok se šećer potpuno ne rastopi, pa dodajte liker ako ga koristite. Ostavite sirup da se ohladi pre nego što počnete da umačete piškote.
Umutite maskarpone krem
Žumanca i šećer mutite mikserom oko četiri minuta, dok smesa ne postane svetla, penasta i vidno gušća. U posebnoj posudi umutite hladnu slatku pavlaku, dodajte maskarpone i vanilu, pa kratko mutite dok ne dobijete gladak krem.
Smesu sa maskarponeom pažljivo sjedinite sa umućenim žumancima. Pokrijte i stavite u frižider dok pripremate fil od pistaća.
Ispržite kadaif na puteru
Kadaif prethodno odmrznite ako je zamrznut, pa ga iseckajte na kraće niti. U tiganju rastopite puter na srednjoj temperaturi i dodajte kadaif. Pržite ga četiri do pet minuta uz često mešanje, dok ne postane zlatnosmeđ i hrskav.
Pripremite fil od pistaća
U ohlađeni kadaif dodajte krem od pistaća i dobro promešajte da se sve niti ravnomerno oblože. Dobićete gust, aromatičan fil sa hrskavim komadićima koji će tiramisuu dati prepoznatljivu teksturu Dubai čokolade.
Poređajte prvi sloj piškota
Pripremite četvrtasti kalup dimenzija približno 20×20 cm. Svaku piškotu kratko umočite u ohlađeni sirup od kafe, oko dve sekunde, pa poređajte polovinu na dno kalupa. Nemojte ih dugo držati u tečnosti jer će nastaviti da omekšavaju dok kolač bude stajao u frižideru.
Dodajte fil od pistaća i maskarpone
Preko piškota rasporedite polovinu fila od pistaća i kadaifa. Poravnajte ga, pa nanesite polovinu maskarpone krema. Trudite se da slojevi budu ravnomerni kako bi svako parče imalo dovoljno oba fila.
U galeriji ispod pogledajte čime da zamenite jaja i mlečne proizvode u posnim receptima.
Ponovite slaganje
Preko krema poređajte preostale piškote natopljene kafom. Dodajte ostatak fila od pistaća i kadaifa, a zatim rasporedite preostali maskarpone krem. Zagladite površinu špatulom.
Ohladite tiramisu
Pokrijte kalup i stavite kolač u frižider na najmanje osam sati, a najbolje preko noći. Za to vreme slojevi će se povezati, a kolač će se lakše seći na uredna parčad.
Ukrasite i poslužite
Neposredno pre serviranja pospite površinu nezaslađenim kakaom i dodajte seckane pistaće. Secite oštrim nožem, brišući ga između rezova ako želite uredne ivice. Dubai tiramisu poslužite dobro rashlađen.
Bacite pogled i na Dubai baklavu sa čokoladom i pistaćima.
Zadovoljna/Stvar ukusa/Aleksandra Malko
