Tiramisu ne mora uvek da bude bogat i težak. U ovoj verziji deo maskarponea zamenjuje gusti grčki jogurt, pa krem dobija laganiju teksturu i blago osvežavajuću notu, dok kafa, piškote i kakao i dalje daju prepoznatljiv ukus omiljenog italijanskog deserta.
Priprema je jednostavna, nema pečenja, a u krem ne idu sirova jaja. Najvažnije je da izaberete gust, punomasni grčki jogurt, jer će od njega zavisiti čvrstina krema.
Osnovne informacije
Kuhinjaitalijanska
Kategorijadesert
Porcije / količina8
Energetska vrednost po porciji390 kcal
Vreme pripreme25 min
Vreme termičke obrade0 min
Ukupno vreme25 min
Sastojci
Za krem:
- 500 g gustog grčkog jogurta
- 250 g maskarponea
- 70 g šećera u prahu
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- 100 ml slatke pavlake
Za slojeve:
- 200–250 g piškota
- 250 ml jake skuvane kafe ili espresa
- 1–2 kašike ruma, amareta ili likera od kafe, po želji
- 2–3 kašike nezaslađenog kakaoa
- malo crne čokolade, po želji
Priprema
Skuvajte kafu
Skuvajte jaku kafu ili espreso i ostavite je da se potpuno ohladi. Tek kada se ohladi, umešajte rum, amareto ili liker od kafe, ukoliko ih koristite. Kafa treba da bude intenzivna jer će njen ukus kasnije ublažiti piškote i krem.
Napravite krem
Maskarpone izvadite iz frižidera desetak minuta pre pripreme kako bi malo omekšao. U većoj posudi sjedinite maskarpone, grčki jogurt, šećer u prahu i vanilu. Mutite kratko, tek toliko da dobijete glatku smesu. Predugo mućenje može učiniti maskarpone ređim.
Umutite slatku pavlaku
Hladnu slatku pavlaku umutite dok ne postane čvrsta, ali pazite da je ne premutite. Dodajte je u krem od jogurta i maskarponea i lagano umešajte špatulom. Krem treba da bude gladak i vazdušast, ali dovoljno čvrst da može lepo da se rasporedi preko piškota.
U galeriji ispod pogledajte kako da šlag ostane čvrst.
Natopite piškote
Ohlađenu kafu sipajte u plitku posudu. Svaku piškotu kratko umočite u kafu, otprilike jednu sekundu sa svake strane. Nemojte ih dugo držati u kafi. Piškote će dodatno omekšati dok tiramisu bude stajao u frižideru, pa bi previše natopljene mogle da se raspadnu.
Složite tiramisu
Na dno pravougaone posude poređajte prvi sloj piškota. Preko njih rasporedite polovinu krema i pažljivo poravnajte. Stavite drugi sloj piškota natopljenih kafom, pa preko njih rasporedite ostatak krema. Ponovo poravnajte površinu.
Ohladite
Pokrijte posudu i stavite tiramisu u frižider na najmanje četiri sata. Još lepšu teksturu dobićete ako ga ostavite preko noći. Za to vreme piškote će omekšati, krem će se stegnuti, a ukusi će se povezati.
Dodajte kakao
Neposredno pre serviranja kroz sitnu cediljku pospite tiramisu nezaslađenim kakaom. Po želji dodajte malo sitno rendane crne čokolade.
A evo i kako da napravite tiramisu čizkejk bez pečenja.
021.rs/Stvar ukusa/Aleksandra Malko
