Ako volite kremaste kolače od sira, lavovski čizkejk bi mogao da vas oduševi. Ovaj čuveni ukrajinski desert, poznat kao lavovski sirnik, tradicionalno se pravi od bogatog svežeg sira, a nakon pečenja dobija nežnu, kompaktnu i kremastu unutrašnjost. Za razliku od klasičnog čizkejka, nema podlogu od keksa, a posebnu aromu daju limunova korica, vanila i suvo grožđe. Na kraju se preliva čokoladnom glazurom, pa izgleda kao pravi svečani kolač.
Osnovne informacije
Kuhinjaukrajinski
Kategorijakolač
Porcije / količina10
Energetska vrednost po porciji480 kcal
Vreme pripreme25 min
Vreme termičke obrade60 min
Ukupno vreme85 min
Sastojci
Za sirnu smesu:
- 1 kg punomasnog svežeg sira
- 5 manjih jaja ili 4 velika
- 300 g šećera
- 100 g putera
- 3 kašike kisele pavlake
- 70 g kukuruznog skroba
- 2 kašike griza
- 80 g suvog grožđa
- 1 limun
- 1 kesica vanilin šećera
Za čokoladnu glazuru:
- 100 g čokolade za kuvanje
- 1,5 kašika suncokretovog ulja
Priprema
Pripremite suvo grožđe
Suvo grožđe operite, stavite u činiju i prelijte ključalom vodom. Ostavite ga oko 10 minuta da omekša, a zatim ga dobro ocedite i osušite papirnim ubrusom.
U galeriji ispod saznajte kako da šlag ostane čvrst!
Pripremite sir
Za pravi lavovski sirnik najvažnije je da sir bude suv i kvalitetan. Svež sir propasirajte kroz sito ili ga kratko izblendajte dok ne dobijete potpuno glatku i ujednačenu smesu. Ne bi trebalo da ostanu krupne grudvice, jer upravo glatka tekstura daje ovom kolaču karakterističnu kremastost.
Napravite osnovnu smesu
Odvojite belanca od žumanaca. Žumanca stavite u veću činiju, pa dodajte šećer i vanilin šećer. Umutite dok smesa ne postane svetlija i kremasta. Dodajte omekšali puter i kiselu pavlaku, pa sve dobro sjedinite.
Dodajte pasirani sir, kukuruzni skrob, griz i rendanu koricu jednog limuna. Sve dobro promešajte, a zatim ubacite oceđeno suvo grožđe. Ostavite smesu da odstoji oko 10 minuta kako bi griz upio višak vlage.
Umutite belanca
Belanca umutite u čvrst sneg. Dodajte ih sirnoj smesi u nekoliko navrata i lagano umešajte špatulom, pokretima odozdo prema gore. Nemojte dugo mešati, kako bi smesa ostala lagana i vazdušasta.
Pečenje kolača
Kalup za hleb ili uži pravougaoni kalup obložite papirom za pečenje. Sipajte pripremljenu smesu i poravnajte površinu. Lavovski sirnik se tradicionalno peče u užem kalupu, pa upravo takav oblik daje kolaču prepoznatljiv izgled.
Rernu prethodno zagrejte na 170°C. Pecite sirnik oko 50 do 60 minuta, odnosno dok površina ne dobije blago zlatnu boju, a sredina se stegne. Nemojte ga prepeći jer bi unutrašnjost mogla da izgubi karakterističnu kremastu teksturu.
Ohlađeni sirnik stavite u frižider na najmanje četiri sata, a najbolje preko noći. Ovo je jedan od važnih koraka jer se kolač hlađenjem dodatno steže i postaje mnogo kremastiji i ukusniji.
Napravite čokoladnu glazuru
Čokoladu izlomite na kockice i otopite na pari ili u mikrotalasnoj pećnici. Dodajte ulje i dobro promešajte dok ne dobijete glatku i sjajnu glazuru.
Ohlađeni sirnik izvadite iz kalupa i prelijte čokoladnom glazurom. Ravnomerno je rasporedite po površini i ostavite da se stegne. Kolač možete vratiti u frižider još 20–30 minuta pre sečenja.
Pročitajte i jedini pravi recept za čizkejk.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
