Kada je napolju toplo, najviše nam prijaju kolači koji su sočni, kremasti i hladni. Ledene griz kocke spajaju mekanu čokoladnu koru, nežan fil od griza i putera i raskošnu čokoladnu glazuru.
Kolač je izdašan, lepo se seče na kocke i postaje još ukusniji nakon nekoliko sati hlađenja, kada se slojevi sjedine.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijakolač
Porcije / količina20
Energetska vrednost po porciji430 kcal
Vreme pripreme35 min
Vreme termičke obrade40 min
Ukupno vreme75 min
Sastojci
Za koru:
- 7 belanaca
- 5 žumanaca
- 140 g šećera
- 40 g brašna
- 30 g kakao praha
- 6 kašika vode sobne temperature
- 1/2 kesice praška za pecivo
Za krem:
- 1 l mleka
- 180 g griza
- 250 g putera
- 250 g šećera u prahu
- 4 kesice vanilin šećera
- 2 žumanca
- 2 kašike šećera
Za glazuru:
- 200 g crne čokolade
- 100 ml slatke pavlake
Priprema
Napravite čokoladnu koru
Odvojite belanca od žumanaca. Belanca umutite sa šećerom u čvrst sneg, pa dodajte pet žumanaca i kratko sjedinite. Brašno, kakao i prašak za pecivo dodajte postepeno, uz lagano mešanje. Na kraju sipajte vodu, kašiku po kašiku, i pažljivo sjedinite smesu.
U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolje da koristite u ovom receptu.
Ispecite biskvit
Pleh podmažite i pospite brašnom, pa ravnomerno rasporedite smesu. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta. Gotovu koru ostavite da se potpuno ohladi.
Skuvajte griz
Mleko zagrejte sa vanilin šećerom. Kada provri, sklonite ga sa ringle, dodajte griz i dobro promešajte. Vratite na ringlu i kuvajte uz stalno mešanje dok se ne dobije gusta smesa. Ostavite da se ohladi.
Pripremite žumanca
Preostala dva žumanca umutite sa dve kašike šećera. Kuvajte ih na pari oko 10 minuta, uz mešanje, pa ostavite da se ohlade.
Umutite krem
Omekšali puter umutite sa šećerom u prahu. Dodajte ohlađenu smesu od žumanaca, a zatim postepeno ubacujte kuvani griz. Dodajte ga u nekoliko navrata, uz mućenje, dok ne dobijete gladak i kremast fil.
Složite kolač
Krem ravnomerno nanesite preko ohlađene kore i poravnajte površinu.
Napravite čokoladnu glazuru
Čokoladu izlomite na komade i prelijte slatkom pavlakom. Zagrevajte uz mešanje dok se čokolada ne otopi i dobije se glatka glazura, ali pazite da smesa ne provri. Prelijte glazuru preko krema i poravnajte.
Dobro ohladite
Kolač stavite u frižider na najmanje četiri sata, a još bolje ostavite preko noći. Dobro ohlađene kocke pažljivo isecite i poslužite. Isprobajte i najlakši recept za trileće bez karamel preliva.
Klix.ba/Stvar ukusa/Aleksandra Malko
