Dve tanke kore i obilje laganog, vazdušastog fila bili su dovoljni da se na stolu nađe poslastica koju su naše majke i bake često pravile za nedeljni ručak ili kada dolaze gosti.
Ovaj starinski recept za krempitu posebno je zanimljiv zbog fila koji se pravi od kuvanog pudinga i čvrsto umućenih belanaca, pa je izdašan, lagan i nežan.
Kore su jednostavne za pripremu, a kada se spoje sa toplim filom, krempita dobija onu prepoznatljivu visinu i mekoću. Na kraju je dovoljan samo tanak sloj šećera u prahu.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijakolač
Porcije / količina12
Energetska vrednost po porciji290 kcal
Vreme pripreme55 min
Vreme termičke obrade20 min
Ukupno vreme75 min
Sastojci
Za dve kore:
- 1 celo jaje
- 6 žumanaca
- 8 kašika šećera
- 2 kašike mleka
- 2 kašike ulja
- 1 kašičica praška za pecivo
- 4 kašike brašna
Za fil:
- 6 belanaca
- 6 kašika šećera
- 200 g šećera
- 4 pudinga od vanile
- 4 kašike šećera
- 1 l vode
Za posipanje:
- šećer u prahu
Priprema
Pripremite smesu za kore
Umutite celo jaje, žumanca i šećer dok smesa ne postane svetlija i penasta. Dodajte mleko i ulje, pa umešajte brašno pomešano sa praškom za pecivo. U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolje da koristite.
Ispecite dve tanke kore
Smesu podelite na dva jednaka dela i rasporedite u pleh obložen papirom za pečenje, pa pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni dok kora ne dobije blagu zlatnu boju.
Umutite belanca
Belanca umutite u čvrst šam, a zatim postepeno dodajte 6 kašika šećera i mutite dok ne dobijete čvrstu i sjajnu smesu.
Pripremite ušpinovani šećer
U šerpici zagrevajte 200 g šećera sa 100 ml vode dok se ne otopi. Zatim ga pažljivo dodajte umućenim belancima, uz neprestano mućenje. Radite pažljivo jer je šećer veoma vruć.
Skuvajte puding
Puding od vanile razmutite sa malo vode, a ostatak vode stavite da provri. Dodajte 4 kašike šećera, pa umešajte razmućeni puding. Kuvajte uz stalno mešanje dok se ne zgusne.
Spojite puding i šam
Vruć puding sipajte postepeno u pripremljeni šam od belanaca, uz neprestano mućenje. Nastavite da mutite dok ne dobijete gladak, ujednačen i vazdušast fil.
Složite krempitu
U pleh stavite prvu koru, preko nje ravnomerno rasporedite sav fil, pa pažljivo poklopite drugom korom.
Ostavite da se stegne
Krempitu ostavite da se potpuno ohladi, a zatim je stavite u frižider na nekoliko sati. Pre služenja obilno je pospite šećerom u prahu i isecite oštrim nožem.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
