- Prhke korpice sa orasima prave se od jednostavnog testa sa mašću, žumancima i kvascem, uz fil od belanaca, šećera i mlevenih oraha.
- Testo se utiskuje u male metalne kalupe, puni filom i peče na 170–180 stepeni oko 20–25 minuta.
- Korpice su praktične za slavsku trpezu, mogu da se pripreme unapred i posipaju se šećerom u prahu.
Sitni kolači pripremljeni u malim metalnim kalupima u obliku korpica oduvek su imali posebno mesto na slavskim trpezama. Prhko testo, koje se lako mrvi pod prstima, i bogat fil od oraha i belanaca čine kombinaciju kojoj je teško odoleti.
Ove korpice se prave od jednostavnih sastojaka, a kada se poređaju na tacnu i pospu šećerom u prahu, izgledaju baš kao kolači iz starih porodičnih kuvara.
Posebno je praktično to što se peku u malim kalupima, pa svaka korpica dobija lep oblik i obilje nadeva. Mogu se pripremiti unapred, što je velika prednost kada se sprema slavska trpeza.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijasitni kolači
Porcije / količina35
Energetska vrednost po porciji150 kcal
Vreme pripreme50 min
Vreme termičke obrade25 min
Ukupno vreme75 min
Sastojci
Za testo:
- 150 g masti
- 1 kesica suvog kvasca (7 g)
- 90–100 ml mlakog mleka
- 3 žumanca
- brašno po potrebi (oko 350–400 g)
Za fil:
- 3 belanca
- 250 g šećera
- 200 g mlevenih oraha
Za posipanje:
- prah šećer
Priprema
Zamesite testo
U dubljoj posudi najpre sjedinite mast i žumanca, pa ih dobro umutite varjačom dok ne dobijete ujednačenu smesu. Suvi kvasac razmutite u mlakom mleku i ostavite nekoliko minuta da se aktivira, a zatim ga dodajte umućenoj masti i žumancima.
Postepeno dodajte brašno i mesite dok ne dobijete mekano, glatko testo koje se ne lepi za ruke. Nemojte odjednom dodavati previše brašna, jer testo treba da ostane nežno kako bi korpice nakon pečenja bile prhke.
U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolje da koristite za to.
Pripremite fil od oraha
Belanca umutite mikserom u čvrst sneg. Zatim postepeno dodajte šećer, uz neprestano mućenje, dok ne dobijete gust i sjajan šam. Na kraju lagano umešajte mlevene orahe, najbolje špatulom ili kašikom, kako bi smesa zadržala vazdušastu strukturu.
Napunite metalne kalupe
Odvojite manje komade testa i prstima ih rasporedite po unutrašnjosti kalupa. Testo treba da obloži dno i stranice u tankom, ravnomernom sloju, dok sredina ostaje slobodna za fil. Nemojte praviti predebele korpice jer će tako biti manje prhke.
Dodajte fil i pecite
Fil od belanaca i oraha rasporedite u pripremljene korpice pomoću male kašičice ili poslastičarskog šprica. Punite ih tako da nadev ne prelazi mnogo preko ivica testa.
Poređajte kalupe u pleh i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na umerenoj temperaturi, oko 170–180 stepeni, približno 20–25 minuta. Korpice su gotove kada testo blago porumeni, a fil dobije nežnu zlatnu boju.
Ohladite i izvadite iz kalupa
Pečene korpice ostavite nekoliko minuta da se prohlade, pa ih pažljivo izvadite iz metalnih kalupa. Nemojte ih vaditi dok su sasvim vrele jer je prhko testo tada osetljivo i može da pukne. Kada se potpuno ohlade, pospite ih šećerom u prahu i složite na tacnu.
Bacite pogled na recept za kokos rolat zbog kojeg smo se uvek radovali tetkinoj slavi.
