- Karamel oblande su slatkiš za slave i praznike, sa hrskavim korama, karamel filom, žumancima, orasima i čokoladnom glazurom.
- Recept je jednostavan i ne zahteva pečenje, a kolač je najbolje ostaviti preko noći da se ukusi povežu i oblande omekšaju.
Postoje kolači koji se neizostavno nađu na slavskoj trpezi, a karamel oblande su među onima kojima je nemoguće odoleti.
Hrskave korice, bogat fil od domaćeg karamela, žumanaca i seckanih oraha, uz čokoladnu glazuru na vrhu, čine poslasticu koja se topi u ustima.
Ovaj recept dobila sam od tetke Zorice, koja ih godinama priprema za porodična okupljanja. Ne zahtevaju pečenje, sastojci su jednostavni, a kada se dobro ohlade i stegnu, seku se na lepe štanglice.
Posebno su ukusne kada odstoje preko noći, jer oblande upiju deo fila i svi ukusi se lepo povežu.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijasitni kolači
Porcije / količina25
Energetska vrednost po porciji250 kcal
Vreme pripreme25 min
Vreme termičke obrade20 min
Ukupno vreme45 min
Sastojci
- 2 lista oblandi
- 300 g šećera
- 6 kašika šećera
- 250 g margarina ili maslaca
- 6 žumanaca
- 200 g seckanih oraha
- 100 g čokolade za kuvanje za glazuru
Priprema
Priprema karamela
U šerpu sa debljim dnom sipajte 300 g šećera i zagrevajte na umerenoj temperaturi. Nemojte ga mešati kašikom, već povremeno lagano protresite šerpu kako bi se ravnomerno topio. Kada se šećer potpuno otopi i dobije lepu svetlosmeđu, karamel boju, sklonite šerpu sa ringle. U vruć karamel dodajte margarin ili maslac isečen na manje kocke. Pažljivo mešajte dok se potpuno ne otopi i sjedini sa karamelom. Budite oprezni jer je karamel veoma vruć i može da prska.
Priprema fila od žumanaca
U posebnoj posudi umutite žumanca sa 6 kašika šećera dok ne dobijete svetlu i penastu smesu. Smanjite temperaturu ispod šerpe sa karamelom, pa postepeno dodajte umućena žumanca uz neprestano mešanje. Vratite na tihu vatru i kuvajte nekoliko minuta, stalno mešajući, dok se fil ne ujednači i blago zgusne.
Dodavanje oraha
U vruć fil umešajte 200 g seckanih oraha. Promešajte kako bi se ravnomerno rasporedili i sklonite šerpu sa šporeta. Ostavite fil kratko da se prohladi, ali ne toliko da se potpuno stegne, jer treba da ostane dovoljno maziv.
Filovanje oblandi
Na radnu površinu stavite prvi list oblande tako da strana sa većim kockicama bude okrenuta nagore. Rasporedite fil ravnomerno do ivica, pa preko njega položite drugi list oblande. Lagano pritisnite rukama kako bi se korice i fil lepo povezali.
Čokoladna glazura
Otopite čokoladu na pari ili na tihoj temperaturi, pa je ravnomerno rasporedite preko gornje oblande. Ostavite kolač da se prvo prohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite na hladno mesto da se potpuno stegne.
U galeriji ispod pogledajte 5 mrsnih torti od 5 sastojaka za slavu.
Sečenje i posluživanje
Kada se fil i čokolada dobro stegnu, oštrim nožem isecite oblande na štanglice ili manje kocke. Za uredne ivice, nož povremeno zagrejte pod mlazom tople vode i obrišite pre sečenja.
Evo i kako se prave Pišinger oblande po receptu moje strine.
