- U testo za uštipke dodaje se jedna čašica rakije, jer može da pomogne da tokom prženja upiju manje ulja.
- Važno je da ulje bude dobro zagrejano i da se u tiganj ne stavlja previše testa odjednom, kako bi uštipci ostali mekani i vazdušasti.
Uštipci su jedan od onih doručaka kojima je teško odoleti, naročito kada se posluže topli, uz sir, kajmak ili domaći džem.
Ipak, često se dešava da umesto mekane i vazdušaste sredine dobijemo testo natopljeno uljem, koje ostavlja mastan trag na prstima. Moja mama mi je otkrila starinski trik koji vredi isprobatI, u testo dodaje malo rakije.
Dovoljna je jedna čašica rakije koju treba umešati u pripremljeno testo. Ne brinite, njen ukus se neće osetiti u gotovim uštipcima, a ovaj dodatak može da pomogne da testo tokom prženja upije manje masnoće.
Postoji još nekoliko sitnica na koje treba obratiti pažnju. Ulje mora biti dobro zagrejano pre nego što spustite testo u tiganj.
Kada je temperatura preniska, uštipci se duže prže i imaju više vremena da upiju masnoću. Ipak, ulje ne sme ni da bude previše vrelo, jer će spolja brzo potamneti, a unutrašnjost može ostati živa.
Još jedan koristan savet jeste da u brašno prosejete malo praška za pecivo ili sode bikarbone, u zavisnosti od recepta. Oni pomažu da testo bude rastresitije i da uštipci tokom prženja lepo narastu.
U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolji za ovu vrstu testa.
Na kraju, vadite ih rešetkastom kašikom i kratko ostavite na papirnom ubrusu da se ocedi višak ulja. Tako ćete dobiti mekane, lepo narasle uštipke koji nisu teški i masni.
Pogledajte i: Prevrte su mekše od uštipaka, a lakše se prave.
