- Parfe torta sa čokoladom pravi se bez pečenja, uz podlogu od kakao keksa i bogat čokoladni fil sa maslacem, jajima i belancima.
- Najbolje je da odstoji u frižideru preko noći, kako bi se lepo stegla i lakše sekla, a pre služenja se ukrašava šlagom i rendanom čokoladom.
Nekada su se za svečane prilike pravile torte koje nisu zahtevale uključivanje rerne, a ipak su izgledale i imale ukus kao iz najbolje poslastičarnice.
Jedna od takvih poslastica je parfe torta sa čokoladom, čiji su glavni aduti bogat, penast fil i podloga od kakao keksa sa mirisom ruma. Priprema je jednostavna, a najveći deo posla obavlja frižider.
Čokoladni krem sa maslacem i jajima dobija vazdušastu teksturu zahvaljujući umućenim belancima, dok sloj slatke pavlake i rendane čokolade daje torti lep završni izgled. Najbolje je da je napravite dan ranije, jer će se tokom noći lepo stegnuti i lakše seći.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijatorta
Porcije / količina12
Energetska vrednost po porciji400 kcal
Vreme pripreme40 min
Vreme termičke obrade5 min
Ukupno vreme40 min
Sastojci
Za podlogu:
- 250 g kakao keksa
- 100 g maslaca
- malo arome ruma
Za čokoladni krem:
- 250 g maslaca
- 200 g šećera u prahu
- 200 g čokolade za kuvanje
- 7 jaja
Za dekoraciju:
- 200 ml slatke pavlake
- 30 g rendane čokolade
Priprema
Priprema podloge od keksa
Kakao keks sameljite ili usitnite u blenderu, pa ga prebacite u činiju. Maslac otopite na tihoj temperaturi i prelijte preko keksa. Dodajte nekoliko kapi arome ruma i sve dobro promešajte dok ne dobijete smesu koja podseća na vlažan pesak.
Oblikovanje kore
Okrugli kalup za tortu obložite papirom za pečenje ili stavite papir samo na dno. Rasporedite smesu od keksa i dobro je pritisnite kašikom ili dnom čaše kako biste dobili ravnomernu podlogu. Stavite kalup u frižider dok pripremate krem.
Topljenje čokolade
Čokoladu izlomite na kockice i otopite na pari. Povremeno promešajte, pa je sklonite sa šporeta i ostavite nekoliko minuta da se prohladi. Treba da ostane tečna, ali ne sme biti vrela kada je budete dodavali u maslac.
Mućenje maslaca i šećera
Maslac sobne temperature stavite u dublju posudu i mutite mikserom dok ne postane penast i gladak. Postepeno dodajte šećer u prahu i nastavite mućenje dok se sastojci lepo ne sjedine.
Dodavanje čokolade i žumanaca
U umućeni maslac sipajte prohlađenu otopljenu čokoladu i mutite dok ne dobijete ujednačen krem. Zatim dodajte žumanca, jedno po jedno, uz mućenje nakon svakog dodavanja.
U galeriji ispod pogledajte 5 mrsnih torti od 5 sastojaka za slavu.
Dodavanje belanaca
Belanca umutite u čvrst sneg u posebnoj, potpuno čistoj i suvoj posudi. Dodajte ih čokoladnom kremu u nekoliko navrata i lagano umešajte špatulom, pokretima odozdo nagore. Tako će fil ostati vazdušast i penast.
Hlađenje torte
Izvadite podlogu iz frižidera, pa preko nje rasporedite pripremljeni čokoladni fil. Poravnajte površinu i prekrijte kalup. Ostavite tortu u frižideru najmanje 8 sati, a najbolje preko noći, kako bi se krem dobro stegao.
Dekoracija i posluživanje
Pre služenja umutite slatku pavlaku u čvrst šlag. Premažite ohlađenu tortu ili šlag rasporedite po površini, pa pospite rendanom čokoladom. Pažljivo uklonite obruč kalupa, isecite na parčiće i poslužite dobro rashlađenu.
Pročitajte i: Moja baka Mika je Boem tortu pravila od 10 jaja.
