- Breskvice za slavu prave se od prhkog testa, pune se mrvicama, džemom od kajsija i rumom, pa spajaju u prepoznatljiv oblik.
- Kolačići se kratko umaču u obojenu vodu i valjaju u kristal šećer, a najbolje je da odstoje najmanje 24 sata.
- Starinski recept je praktičan jer se breskvice mogu pripremiti nekoliko dana unapred i tada su mekše i ukusnije.
Breskvice su sitni kolači koji svojim izgledom uvek privuku pažnju na slavkoj tacni, a kada se jednom probaju, teško je zaustaviti se na samo jednoj.
Prave se od prhkog testa, a svaka polovina puni se smesom od mrvica, džema od kajsija i malo ruma, pa se dve spajaju u prepoznatljiv oblik.
Na kraju se kratko umaču u obojenu vodu i valjaju u kristal šećer. Moja nana ih je uvek pripremala nekoliko dana pre slave, jer su znale da budu još ukusnije i mekše kada odstoje. Zato je ovaj starinski recept odličan za sve koji žele da deo slavske trpeze spreme unapred.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijasitni kolači
Porcije / količina35
Energetska vrednost po porciji150 kcal
Vreme pripreme40 min
Vreme termičke obrade40 min
Ukupno vreme80 min
Sastojci
- 250 g margarina
- 250 g šećera
- 2 jajeta
- 2–3 kašike mleka
- 1 kesica praška za pecivo
- oko 500 g brašna
- džem od kajsija
- 2 kašike ruma ili nekoliko kapi arome ruma
- ekstrakt jagode ili maline
- kristal šećer za valjanje
Priprema
Zamesite testo
Margarin sobne temperature umutite sa šećerom dok ne postane penast. Dodajte jaja i mleko, pa nastavite sa mućenjem. Umešajte prašak za pecivo, a zatim postepeno dodajte brašno i zamesite mekano, glatko testo koje se ne lepi za ruke.
Oblikujte i ispecite kolačiće
Od testa otkidajte manje komade i oblikujte kuglice približno jednake veličine. Poređajte ih u pleh obložen papirom za pečenje, vodeći računa da između njih ostane malo prostora. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni dok blago ne porumene. Nemojte ih prepeći jer treba da ostanu svetle.
Izdubite polovine breskvica
Pečene kolačiće ostavite da se potpuno ohlade. Vrh noža pažljivo zabodite u ravnu stranu svake kuglice i izdubite sredinu, tako da dobijete prostor za punjenje. Mrvice sačuvajte jer će poslužiti za pripremu fila.
U galeriji ispod pogledajte 6 caka za kuvanje žita za slavu.
Napravite fil
Izdrobljene mrvice od testa stavite u činiju, dodajte džem od kajsija i rum. Sve dobro promešajte dok ne dobijete ujednačenu smesu pogodnu za punjenje. Džem dodajte postepeno kako fil ne bi postao previše redak. Po želji rum možete i izostaviti.
Napunite i spojite kolačiće
Pripremljenim filom napunite udubljenja na kolačićima, pa spajajte po dve polovine kako biste dobili oblik breskvice. Blago ih pritisnite da se lepo sastave, ali pazite da fil ne izlazi sa strane.
Obojite i uvaljajte u šećer
U dublji tanjir sipajte malo vode i dodajte nekoliko kapi ekstrakta jagode ili maline. Svaku breskvicu kratko umočite u obojenu tečnost, pa odmah uvaljajte u kristal šećer. Ređajte ih na tacnu i ostavite da odstoje najmanje 24 sata pre služenja.
Bacite pogled i na prija Brankicine lešnik bajadere.
