- Dimljena kolenica i kiseli kupus kuvaju se zajedno, uz prethodno kratko kuvanje kolenice i proveru slanosti kupusa.
- Dedin tajni dodatak su jabuke, luk i nekoliko bobica kleke, koje ublažavaju kiselost i daju jelu posebnu aromu.
- Pred kraj se dodaje rendani krompir, koji prirodno zgušnjava jelo dok meso ne omekša i ne počne da se odvaja od kosti.
Dimljena kolenica i kiseli kupus čine jedno od onih jela koja se posebno rado spremaju tokom hladnih dana.
Deda je imao svoj način pripreme: uz luk i jabuke dodavao je nekoliko bobica kleke, začin karakterističnog mirisa koji se nekada često koristio.
One daju kupusu posebnu aromu i lepo ublažavaju njegovu kiselost, dok rendani krompir na kraju kuvanja prirodno zgušnjava jelo. Kolenica se dugo krčka na tihoj vatri, sve dok meso ne postane toliko mekano da se odvaja od kosti.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijaglavno jelo
Porcije / količina4
Energetska vrednost po porciji650 kcal
Vreme pripreme20 min
Vreme termičke obrade180 min
Ukupno vreme200 min
Sastojci
- 1 dimljena kolenica (oko 750 g)
- 750 g kiselog kupusa
- 750 ml vode
- 1 glavica crnog luka
- 2 jabuke
- 2–3 bobice kleke
- 1 krompir
- so po potrebi
Priprema
Skuvajte dimljenu kolenicu
Kolenicu isperite pod mlazom hladne vode, stavite u veću šerpu i prelijte vodom. Kuvajte oko sat i po, na umerenoj temperaturi, dok meso ne počne da omekšava. Izvadite je iz vode i ostavite sa strane. Tečnost od kuvanja možete sačuvati za neko drugo jelo, ali je nemojte dodavati kupusu bez prethodne provere slanosti.
Pripremite kiseli kupus
Kupus isecite na krupnije komade, pa ga rasporedite u šerpu. Nalijte sa 750 ml vode i dodajte kolenicu. Ako je kupus veoma kiseo ili slan, prethodno ga kratko isperite hladnom vodom.
U galeriji ispod pogledajte 6 trikova za kiseli kupus.
Dodajte dedin tajni dodatak
Crni luk sitno iseckajte, a jabuke oljuštite, očistite od semenki i narendajte. Dodajte ih u šerpu zajedno sa bobicama kleke. Promešajte i posolite samo ako je potrebno, jer su dimljena kolenica i kiseli kupus već dovoljno slani.
Kuvajte dok meso ne omekša
Poklopite šerpu i kuvajte na tihoj vatri dok kupus potpuno ne omekša, a meso počne lako da se odvaja od kosti. Povremeno proverite količinu tečnosti i po potrebi dolijte malo tople vode.
Zgusnite jelo krompirom
Pred kraj kuvanja oljuštite krompir i sitno ga narendajte direktno u šerpu. Promešajte i kuvajte još desetak minuta, dok krompir ne pusti skrob i prirodno zgusne tečnost. Poslužite dok je jelo toplo, uz domaći hleb.
