- Slana štrudla sa mlevenim mesom po receptu bake Jeke pravi se od mekog testa sa kvascem i nadeva od mesa, luka, jaja i peršuna.
- Priprema nije komplikovana, a od nekoliko osnovnih namirnica dobija se izdašno jelo sa rumenom koricom.
- Može da se služi za ručak uz jogurt ili kiselo mleko, ili kao slano posluženje za goste.
Miris domaćeg testa i dinstanog mesa mnoge podseća na kuhinju naših baka, gde su se od jednostavnih sastojaka pravila jela koja se pamte.
Slana štrudla sa mlevenim mesom po receptu bake Jeke upravo je jedan od takvih starinskih specijaliteta. Meko testo sa kvascem obavija bogat nadev od mešanog mlevenog mesa, luka, jaja i svežeg peršuna, a nakon pečenja dobija rumenu koricu i lep presek.
Možete je poslužiti za ručak uz jogurt ili kiselo mleko, ali i iseći na manje komade i ponuditi gostima kao slano posluženje. Priprema nije komplikovana, a najveća prednost je što od nekoliko osnovnih namirnica dobijate izdašno i ukusno jelo.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijapita
Porcije / količina8
Energetska vrednost po porciji480 kcal
Vreme pripreme60 min
Vreme termičke obrade40 min
Ukupno vreme100 min
Sastojci
Za testo:
- 300 g brašna
- 1 jaje
- 1 kocka svežeg kvasca (40–42 g)
- 2 kašike ulja
- 50 ml mlakog mleka
- 100 ml mlake vode
- so
Za nadev:
- 600 g mešanog mlevenog mesa
- 1 glavica crnog luka
- šaka svežeg peršuna
- 3 jajeta
- so i biber po ukusu
- maslac ili ulje za dinstanje
- 1 žumance za premazivanje
Priprema
Priprema kvasca
U malo mlakog mleka izmrvite svež kvasac i ostavite nekoliko minuta da se aktivira. Vodite računa da mleko ne bude vrelo kako ne bi zaustavilo njegovo delovanje.
Mešenje testa
U veću posudu sipajte brašno, dodajte jaje, ulje, so i pripremljeni kvasac. Postepeno dolivajte malo mlakog mleka i vode, pa umesite glatko i mekano testo. Pokrijte ga čistom krpom i ostavite na toplom mestu oko 30 minuta da naraste.
Priprema mesnog nadeva
Dok testo odmara, sitno iseckajte crni luk i propržite ga na malo ulja ili maslaca dok ne omekša. Dodajte mleveno meso i nastavite da dinstate uz povremeno mešanje dok ne promeni boju i ne bude termički obrađeno.
Dodavanje ostalih sastojaka
Sklonite meso sa šporeta, ostavite da se malo prohladi, pa umešajte jaja, sitno seckani peršun, so i biber. Sve dobro sjedinite i sačekajte da se nadev potpuno ohladi pre filovanja.
Oblikovanje štrudle
Naraslo testo prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i oklagijom razvucite u pravougaonik. Rasporedite ohlađeni mesni nadev preko testa, ostavljajući malo slobodnog prostora uz ivice. Pažljivo urolajte testo u štrudlu, a krajeve blago podvucite kako nadev ne bi ispadao tokom pečenja.
U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolje da koristite.
Premazivanje i pečenje
Prebacite štrudlu u pleh obložen papirom za pečenje, premažite umućenim žumancetom i stavite u prethodno zagrejanu rernu. Pecite na 180–200 stepeni oko 30–40 minuta, odnosno dok ne dobije lepu zlatnosmeđu koricu.
Hlađenje i posluživanje
Pečenu štrudlu izvadite iz rerne i ostavite da odmori desetak minuta pre sečenja. Isecite je na deblje kriške i poslužite dok je još topla, uz jogurt, kiselo mleko ili šarenu salatu.
