- Italijansko ludo testo pravi se od samo četiri sastojka, bez kvasca i putera, uz belo vino i maslinovo ulje.
- Testo se kratko mesi, odmara u frižideru najmanje 30 minuta i razvija veoma tanko za pite, savijače i druga slana peciva.
Za dobro testo ne mora uvek da bude potrebno mnogo sastojaka ni dugo čekanje. Italijani imaju svoju verziju ludog testa, poznatu kao pasta matta, koja se priprema bez kvasca i putera.
Umesto njih koriste se belo vino i malo maslinovog ulja, pa se dobija glatko i elastično testo koje može veoma tanko da se razvije.
Od njega možete praviti različita slana peciva, pite, savijače, paketiće sa nadevom ili tanku podlogu za rustičnu pitu. Kada se ispeče, testo dobija fine, hrskave ivice, dok neutralan ukus dozvoljava da ga kombinujete sa sirom, povrćem, šunkom ili drugim nadevima.
Osnovne informacije
Kuhinjaitalijanska
Kategorijatesto
Porcije / količina6
Energetska vrednost po porciji250 kcal
Vreme pripreme10 min
Vreme termičke obrade30 min
Ukupno vreme40 min
Sastojci
- 400 g brašna
- 200 ml suvog belog vina
- 30 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja
- 10 g sitne soli
Priprema
Pomešajte sastojke
U veću činiju sipajte brašno i so, pa dodajte belo vino i maslinovo ulje. Mešajte varjačom ili viljuškom dok se sastojci ne povežu i ne počne da se formira testo.
U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolje da koristite za ovaj recept.
Umesite testo
Prebacite testo na radnu površinu i mesite rukama nekoliko minuta, dok ne postane glatko, mekano i ujednačeno.
Ostavite da odmori
Oblikujte loptu, umotajte je u providnu foliju i stavite u frižider na najmanje 30 minuta. Ovo vreme je važno jer će se testo nakon odmora lakše razvijati.
Razvijte i koristite
Odmoreno testo razvijte što tanje, naročito ako ga koristite za savijače ili tanke pite. Zatim ga punite po želji i pecite prema receptu koji pripremate.
Bacite pogled i kako se pravi naše posno ludo testo.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
