- Tirit pita sa piletinom pravi se od gotovih mlinaca, kuvanog mesa i domaće supe, bez razvlačenja kora.
- Ključ je da se mlince kratko natopi supom, pa ređaju sa piletinom i peku do zlatnožute korice.
- Nakon pečenja pita treba da odstoji nekoliko minuta pokrivena, kako bi se slojevi povezali i lakše sekla.
Za ukusnu domaću pitu nije uvek potrebno razvlačiti kore. Tirit pita sa piletinom pravi se od gotovih pečenih jufki ili mlinaca, kuvanog pilećeg mesa i domaće supe koja joj daje sočnost i pun ukus. Recept sam naučila od komšinice koja je Bosanka, a najveća tajna je u tome da se svaka jufka dobro natopi tečnošću u kojoj se kuvala piletina.
Između slojeva raspoređuje se usitnjeno meso, dok se pita na kraju preliva preostalom supom i peče dok ne dobije lepu, zlatnožutu koricu. Nekada se ovo jelo pripremalo od celog domaćeg pileta, ali mogu da posluže i bataci sa karabatacima, jer daju ukusnu i bogatu supu.
Tirit pita je zasitna, izdašna i odlična za porodični ručak. Najvažnije je da je nakon pečenja ostavite nekoliko minuta pokrivenu, kako bi se slojevi lepo povezali i pita lakše sekla.
Osnovne informacije
Kuhinjabosanska
Kategorijapita
Porcije / količina8
Energetska vrednost po porciji500 kcal
Vreme pripreme25 min
Vreme termičke obrade100 min
Ukupno vreme125 min
Sastojci
- 5 pilećih bataka sa karabatacima
- 500 g mlinaca
- so i biber po ukusu
- 3–4 čena belog luka
- nekoliko grančica svežeg peršuna
- 50–70 g maslaca
- voda za kuvanje piletine
Priprema
Skuvajte piletinu
Stavite pileće batake sa karabatacima u veći lonac i prelijte ih vodom. Dodajte so, biber, očišćen beli luk i peršun. Kuvajte na umerenoj temperaturi dok meso potpuno ne omekša i počne lako da se odvaja od kostiju. Za to će biti potrebno oko 45–60 minuta, u zavisnosti od veličine komada.
U galeriji ispod pogledajte kako možete da spremite svaki komad pileta.
Sačuvajte supu i pripremite meso
Izvadite kuvanu piletinu iz lonca i ostavite je da se malo prohladi. Meso odvojite od kostiju i rukama ga iskidajte na manje komade. Ne morate ga usitniti previše, jer su krupniji komadi ukusni u gotovoj piti. Supu procedite ako je potrebno i sačuvajte je za natapanje mlinaca. Ona je ključna za sočnost i ukus ovog jela.
Pripremite tepsiju i mlince
Tepsiju premažite maslacem. Svaki mlinac kratko umočite u toplu pileću supu, tek toliko da omekša i upije tečnost. Poređajte prvi sloj natopljenih mlinaca po dnu tepsije, pa ih po potrebi prelijte sa još malo supe.
Rasporedite piletinu između slojeva
Preko prvog sloja mlinaca ravnomerno rasporedite deo usitnjene piletine. Zatim dodajte novi sloj mlinaca natopljenih supom i nastavite da ređate naizmenično testo i meso dok ne potrošite sastojke.
Poslednji sloj treba da čine mlinci. Prelijte ih preostalom supom, ali nemojte dodavati toliko tečnosti da pita pliva u njoj. Cilj je da bude sočna, a ne gnjecava.
Pecite dok pita ne porumeni
Zagrejte rernu na 200–220 stepeni. Stavite tepsiju u rernu i pecite oko 35-40 minuta, odnosno dok površina ne postane zlatnožuta i blago hrskava.
Pred kraj pečenja premažite gornju koru sa malo maslaca i vratite pitu u rernu još 3-4 minuta.
Ostavite pitu da odmori
Izvadite pečenu pitu iz rerne i prekrijte je čistom kuhinjskom krpom ili je lagano pokrijte folijom. Ostavite je 5–10 minuta pre sečenja. Za to vreme će se slojevi malo stabilizovati, pa će se pita lakše seći i lepše izgledati na tanjiru.
Poslužite je toplu, uz jogurt, kiselo mleko ili šarenu salatu.
