- Švapska čorba sa mlevenim mesom i knedlicama pravi se od jednostavnih sastojaka i predstavlja kompletan, zasitan ručak u jednom loncu.
- Knedlice od brašna, jaja i mleka kuvaju se direktno u čorbi, dok meso, šargarepa, praziluk i luk daju pun ukus.
- Kašika krem sira čorbu čini blago kremastom, a služi se topla uz domaću turšiju.
Kada vam je potrebna ideja za ručak koji će zasititi celu porodicu, ova švapska čorba sa mlevenim mesom i knedlicama vredi da se nađe na jelovniku.
Priprema se od jednostavnih sastojaka, a posebnu čar daju joj mekane knedlice od brašna, jaja i mleka koje se kuvaju direktno u čorbi. Mleveno meso, šargarepa, praziluk i luk daju joj pun ukus, dok kašika krem sira čini saft blago kremastim.
Ne morate posebno da kuvate prilog, u jednom loncu dobijate kompletan, konkretan obrok.
Osnovne informacije
Kuhinjanemačka
Kategorijačorba
Porcije / količina4
Energetska vrednost po porciji750 kcal
Vreme pripreme20 min
Vreme termičke obrade30 min
Ukupno vreme50 min
Sastojci
Za knedlice:
- 500 g brašna
- 300–350 ml mleka
- 2 jaja
- prstohvat soli
Za čorbu:
- 400 g mlevenog mesa
- 3 glavice crnog luka
- 3 šargarepe
- pola struka praziluka
- 2 čena belog luka
- 1,5 l goveđeg bujona
- 2 kašike krem sira
- malo ulja
- so po ukusu
- začin za meso po želji
Priprema
Zamesite testo za knedlice
U većoj činiji pomešajte brašno, jaja, prstohvat soli i 300 ml mleka. Sve sjedinite u gusto, mekano testo. Ako je previše tvrdo, dodajte još malo mleka, postepeno, dok ne dobijete smesu koju možete da odvajate kašikom. Ostavite je sa strane dok pripremate čorbu.
Iseckajte povrće
Crni luk oljuštite i sitno iseckajte. Šargarepu očistite i isecite na kolutiće ili kockice, a praziluk na tanke kolutove. Beli luk sitno iseckajte ili izgnječite.
Propržite meso
U većoj šerpi zagrejte malo ulja, pa dodajte mleveno meso. Pržite je uz mešanje dok ne promeni boju i počne blago da rumeni. Varjačom razbijte veće grudvice kako bi se meso ravnomerno ispržilo.
U galeriji ispod pogledajte koji komad mesa je najbolje da koristite za ovo.
Dodajte povrće
U šerpu ubacite crni luk, šargarepu, praziluk i beli luk. Dinstajte nekoliko minuta, uz povremeno mešanje, da povrće malo omekša i pusti aromu.
Skuvajte osnovu čorbe
Sipajte goveđi bujon, promešajte i pustite da provri. Smanjite temperaturu i kuvajte oko 15 minuta, dok šargarepa ne počne da omekšava. Posolite po ukusu i dodajte začin za meso ako ga koristite.
Dodajte krem sir
Umešajte dve kašike krem sira i mešajte dok se ne rastopi u čorbi. On će tečnost učiniti blago kremastom i zaokružiti ukus. Probajte čorbu i po potrebi dodajte još soli ili začina.
Oblikujte knedlice direktno u čorbi
Kašiku kratko umočite u vruću čorbu kako se testo ne bi lepilo. Zatim njome odvajajte male količine testa i spuštajte ih direktno u šerpu. Nemojte praviti prevelike knedlice jer će tokom kuvanja nabubriti.
Kuvajte dok knedlice ne budu gotove
Poklopite šerpu i kuvajte na tihoj do umerenoj temperaturi još 10–13 minuta, dok knedlice ne budu skuvane u sredini. Povremeno pažljivo promešajte kako se ne bi zalepile za dno. Poslužite čorbu dok je topla uz domaću turšiju.
