- Vojvođanska bela krem čorba sa junetinom pravi se od mesa, korenastog povrća, zaprške i smese od pavlake i žumanaca.
- Ključ je da se pavlaka i žumanca razrede sa malo vrele čorbe pre nego što se umešaju, kako se ne bi zgrušali.
- Čorba se završava limunovim sokom i služi topla, uz svež peršun i domaći hleb.
Kremasta, blaga i puna ukusa, ova vojvođanska bela čorba sa junetinom lako se pravi. Meso i korenasto povrće daju joj lepu osnovu, dok kombinacija kisele pavlake, žumanaca i malo limunovog soka čorbi daje karakterističnu belu boju i prijatnu kremastu teksturu.
Posebno prija tokom hladnijih dana, a može da posluži i kao laganiji ručak uz svež hleb. Recept je jednostavan, ali nekoliko koraka je važno ispoštovati kako bi se pavlaka i žumanca lepo sjedinili sa toplom čorbom.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijačorba
Porcije / količina6
Energetska vrednost po porciji350 kcal
Vreme pripreme20 min
Vreme termičke obrade75 min
Ukupno vreme95 min
Sastojci
- 500 g junetine
- 2 šargarepe
- 1 koren peršuna
- 1/2 korena celera
- 2 kašike brašna
- 2 jaja
- 1/2 čaše kisele pavlake
- 1 kašika limunovog soka
- 4 kašike ulja
- so po ukusu
- biber po ukusu
- suvi začin po ukusu
- svež peršun za posipanje
Priprema
Skuvajte meso i povrće
Junetinu očistite od žilica i isecite na manje kockice. Stavite je u šerpu, prelijte vodom i dodajte očišćenu i sitno iseckanu šargarepu, koren peršuna i celer.
Kada čorba provri, dodajte so, biber i malo suvog začina. Smanjite temperaturu i kuvajte dok meso potpuno ne omekša, što može potrajati oko sat vremena, u zavisnosti od mesa.
Napravite laganu zapršku
U posebnoj šerpici ili tiganju zagrejte ulje. Dodajte brašno i kratko mešajte na umerenoj temperaturi, vodeći računa da ostane svetlo. Zapršku postepeno dodajte u čorbu uz neprestano mešanje kako se ne bi stvorile grudvice. Kuvajte još nekoliko minuta.
U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolje da koristite.
Pripremite smesu od pavlake i žumanaca
Odvojite žumanca od belanaca, pa ih pomešajte sa kiselom pavlakom i prstohvatom soli. Sklonite čorbu sa ringle i sačekajte minut-dva da prestane jako da ključa.
U smesu sa žumancima i pavlakom dodajte nekoliko kašika vrele čorbe i brzo promešajte. Zatim sve sipajte u šerpu uz stalno mešanje.
Završite čorbu
Čorbu više nemojte vraćati na jaku temperaturu, već je samo dobro promešajte kako bi se pavlaka i žumanca ravnomerno sjedinili sa ostatkom. Dodajte limunov sok i po potrebi još malo soli ili bibera.
Poslužite
Vojvođansku belu čorbu sipajte u tanjire i pospite sitno seckanim svežim peršunom i limunovim sokom. Poslužite toplu, uz domaći hleb.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
