- Mešana turšija se pravi od zelenog paradajza, krastavaca i više vrsta paprika, uz jednostavan presolac od vode, sirćeta i soli.
- Najvažnije je da povrće bude sveže, tegle čiste i da sve ostane potpuno potopljeno u tečnosti.
Mešana turšija je jedna od onih zimnica koje se ne prave samo po receptu, već po meri domaćinstva. U teglu mogu da stanu zeleni paradajz, hrskavi krastavci i različite vrste paprika, a sve se preliva jednostavnim presolcem od vode, sirćeta i soli.
Upravo takvu turšiju pravi moja komšinica, pa sam je za recept pitala prvi put kada sam probala ovu zimnicu kod nje. Kaže da je najvažnije da povrće bude sveže, tegle čiste, a da ništa ne ostane iznad tečnosti.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijazimnica
Porcije / količina/
Energetska vrednost po porciji/ kcal
Vreme pripreme30 min
Vreme termičke obrade10 min
Ukupno vreme40 min
Sastojci
Za turšiju:
- zeleni paradajz
- krastavci
- babure
- šilje
- somborke
- feferonke, po želji
Za presolac:
- 100 ml sirćeta
- 300 ml vode
- 1 kašičica soli
Sastojci
Količinu presolca prilagodite količini povrća i broju tegli. Važno je da ga pripremite dovoljno da svo povrće u teglama bude potpuno prekriveno.
Priprema
Pripremite povrće
Zeleni paradajz, krastavce i paprike dobro operite i ostavite da se ocede. Po potrebi uklonite peteljke, semenke ili oštećene delove. Manje povrće možete ostaviti celo, dok krupnije komade možete iseći tako da se lakše slože u tegle.
Napravite presolac
Za osnovnu meru pomešajte 300 ml vode, 100 ml sirćeta i jednu kašičicu soli. Stavite smesu na šporet i prokuvajte. Ukoliko pravite veću količinu turšije, samo povećajte sve sastojke u istom odnosu.
Napunite tegle
Čiste i pripremljene tegle punite povrćem, kombinujući zeleni paradajz, krastavce i različite vrste paprika. Nemojte povrće previše sabijati kako biste sačuvali njegov oblik i teksturu.
U galeriji ispod pogledajte kako da pravilno pasterizujete tegle.
Prelijte povrće
Prokuvan presolac prelijte preko složenog povrća tako da ga tečnost potpuno prekrije. Ostavite malo prostora pri vrhu tegle.
Postavite pritiskivač
Na vrh stavite plastični pritiskivač za turšiju kako povrće tokom stajanja ne bi isplivalo iznad tečnosti. Ovo je važno jer povrće treba da ostane potopljeno.
Odložite turšiju
Zatvorite tegle i čuvajte ih na suvom i tamnom mestu. Turšija treba da odstoji kako bi povrće upilo ukuse presolca i dobilo karakterističan ukus.
Saznajte i kako da napravite pinđur na makedonski način.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
