- Starinski kompot od dunja pravi se uz limun, šećer i vodu, a dunje se prethodno potapaju u rastvor sa limuntusom da ne potamne.
- Komadi dunja i kolutovi limuna ređaju se u sterilisane tegle, preliju tečnošću i pasterizuju oko 20 minuta.
Miris dunja mnoge vraća u bakinu kuhinju i podseća na jesen kada se voće pažljivo pripremalo i čuvalo za zimu.
Od ovih mirisnih plodova možete da napravite ukusan domaći kompot, uz dodatak limuna koji mu daje blagu citrusnu notu i pomaže da dunje sačuvaju svetlu boju.
Priprema je jednostavna, a kada se tegle otvore tokom hladnih dana, imaćete osvežavajući napitak i mekane, slatke komade voća koji podsećaju na domaće poslastice iz detinjstva.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijaslatka zimnica
Porcije / količina30
Energetska vrednost po porciji130 kcal
Vreme pripreme40 min
Vreme termičke obrade20 min
Ukupno vreme60 min
Sastojci
- 12 dunja
- 40 g limuntusa
- 4 limuna
- 5 kašika šećera po tegli
- 2 l vode
Priprema
Pripremite rastvor za dunje
U veću posudu sipajte 2 litra vode i dodajte limuntus. Limun dobro operite, isecite na kolutove i ubacite u vodu. Ovaj rastvor poslužiće da pripremljene dunje što manje potamne dok ih sečete.
Operite, oljuštite i isecite dunje
Dunje dobro operite kako biste uklonili nečistoće sa kore. Oljuštite ih, odstranite sredinu sa semenkama, pa ih isecite na kriške ili kockice. Odmah ih spuštajte u pripremljeni rastvor sa limunom.
Napunite tegle
Staklene tegle i poklopce temeljno operite i sterilišite na odgovarajući način. U tegle rasporedite komade dunja, a između njih dodajte kolutove limuna. U svaku teglu stavite oko pet kašika šećera, a zatim nalijte pripremljenu tečnost tako da dunje budu prekrivene. Ostavite malo prostora ispod vrha tegle i obrišite rubove pre zatvaranja.
Pasterizujte kompot
Na dno velike šerpe stavite čistu kuhinjsku krpu, pa poređajte zatvorene tegle tako da se međusobno ne sudaraju. Nalijte vodu približno do nivoa sadržaja u teglama i zagrevajte. Kada voda dostigne blago ključanje, održavajte temperaturu oko 20 minuta.
U galeriji ispod pogledajte kako da pravilno pasterizujete tegle.
Ostavite tegle da se ohlade
Pažljivo izvadite tegle ili ih ostavite da se ohlade u šerpi, bez naglih promena temperature. Kada se potpuno ohlade, proverite da li su poklopci dobro zatvoreni. Tegle čuvajte na hladnom i tamnom mestu samo ako je primenjen bezbedan i proveren postupak konzervisanja.
