- Ljuta salata od šargarepe pravi se od obarene šargarepe, ljutih paprika, belog luka i peršuna, uz preliv od sirćeta, vode i ulja.
- Od ove mere dobijaju se oko četiri tegle, a salata je najbolja uz pečenje, pasulj, gulaš i druga jača domaća jela.
Ako volite jednostavne domaće zimnice koje ne traže deset različitih sastojaka, ova ljuta salata od šargarepe je pravi izbor. Šargarepa se seče na kolutove, kratko se obari, a zatim slaže sa ljutom paprikom, belim lukom i svežim peršunom.
Dobija se hrskava, mirisna i blago ljuta salata koja odlično ide uz pečenje, pasulj, gulaš, roštilj i gotovo svako jače domaće jelo. Što duže stoji, ukusi se lepše sjedine, pa je idealna za zimsku ostavu. Od ove količine dobije se oko 4 tegle salate.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijazimnica
Porcije / količina/
Energetska vrednost po porciji/ kcal
Vreme pripreme30 min
Vreme termičke obrade10 min
Ukupno vreme40 min
Sastojci
- 2 kg šargarepe
- 5 do 6 ljutih paprika
- 2 glavice belog luka
- 2 veze svežeg peršuna
- 500 ml alkoholnog sirćeta
- 500 ml vode
- 150 ml ulja
- 2 kašike soli
- 2 kašike šećera
- 1 kašičica bibera u zrnu
Priprema
Pripremite šargarepu
Šargarepu operite, oljuštite i isecite na kolutove jednake debljine. Stavite je u ključalu vodu i obarite nekoliko minuta, tek toliko da malo omekša, ali da ostane čvrsta. Ocedite je i ostavite da se prohladi.
U galeriji ispod pogledajte kako da pravilno pasterizujete tegle!
Pripremite ljutu mešavinu
Ljute paprike operite i isecite na kolutiće. Beli luk sitno iseckajte, a peršun operite, dobro osušite i naseckajte. Sve zajedno pomešajte u većoj posudi.
Pripremite preliv
U šerpu sipajte vodu, sirće i ulje, pa dodajte so, šećer i biber u zrnu. Stavite na ringlu i sačekajte da provri. Kada marinada provri, sklonite je sa šporeta i ostavite nekoliko minuta da se malo prohladi.
Složite salatu
U čiste i sterilisane tegle ređajte red šargarepe, pa malo ljute paprike, belog luka i peršuna. Ponavljajte dok ne napunite teglu. Prelijte toplom marinadom tako da povrće bude potpuno prekriveno. Lagano pritisnite sadržaj kašikom kako biste izbacili mehuriće vazduha, pa po potrebi dolijte još marinade.
Zatvorite tegle
Tegle dobro zatvorite čistim poklopcima i ostavite ih da se postepeno ohlade. Čuvajte ih na tamnom i hladnom mestu. Salatu je najbolje ostaviti nekoliko nedelja pre otvaranja kako bi šargarepa upila ukus belog luka, peršuna i ljute paprike.
Pročitajte i stari način čuvanja šargarepe za zimu.
