- Paprike u ulju su jednostavna zimnica koja se kratko kuva u marinadi od sirćeta, ulja i začina, pa zadržava čvrstinu i aromu.
- Mogu da se služe kao salata ili prilog uz meso i druga jela, a mnogi ih iznose i za slavu.
- Recept traži 3 kg paprika, a napunjene tegle treba odmah zatvoriti i po potrebi čuvati u frižideru.
Paprike u ulju jedan su od omiljenih načina da se sačuva ukus leta i pripremi ukusna zimnica. Ovaj recept ne zahteva komplikovane korake, a paprike se kratko kuvaju u marinadi od sirćeta, ulja i začina, zahvaljujući čemu zadržavaju deo svoje čvrstine i prirodne arome. Mogu da se posluže kao samostalna salata ili prilog uz meso, pečenje, kuvana jela i razne druge obroke. Takođe, mnogi je služe za slavu kao salatu.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijazimnica
Porcije / količina/
Energetska vrednost po porciji/ kcal
Vreme pripreme30 min
Vreme termičke obrade7 min
Ukupno vreme37 min
Sastojci
Sastojci
- 3 kg slatkih paprika
- 1 l vode
- 300 g šećera
- 2 kašike soli
- 120–130 ml alkoholnog sirćeta (9%)
- 200 ml biljnog ulja
- 3 lista lovora
- 5–7 zrna pimenta
Sastojci
Priprema
Priprema paprike i tegli
Paprike dobro operite, očistite od semenki i belih pregrada, pa ih isecite na četvrtine ili krupnije trake. Za lepši izgled zimnice možete da kombinujete crvene, žute i zelene paprike. Pripremite tegle i poklopce. Tegle dobro operite i sterilišite odgovarajućim postupkom, a poklopce prokuvajte nekoliko minuta.
U galeriji ispod saznajte kako se pravilno zamrzava paprika!
Kuvanje u marinadi
U veliki lonac sipajte vodu, ulje i sirće, pa dodajte šećer, so, lovor i zrna pimenta. Promešajte i zagrejte do ključanja. U ključalu marinadu dodajte deo pripremljenih paprika. Pošto je količina paprika veća od količine tečnosti, kuvajte ih u nekoliko tura. Kada marinada ponovo provri, kuvajte paprike još 5–7 minuta. Ako želite da ostanu blago hrskave, dovoljno je kraće kuvanje, dok će duže kuvanje dati mekšu teksturu.
Pakovanje u tegle
Kuvane paprike vadite iz marinade i rasporedite u pripremljene tegle. Poklopite ih dok obrađujete preostale paprike, a zatim ih rasporedite u tegle i blago pritisnite da se lepo slože. Paprike prelijte vrelom marinadom tako da budu potpuno prekrivene. Odmah zatvorite tegle odgovarajućim poklopcima.
Pročitajte i kako se sprema paprika u senfu.
