- Belolučene ljute papričice prave se od papričica, belog luka, sirćeta, vode i začina, pa se kratko blanširaju da ostanu hrskave.
- Tegle se pasterizuju i čuvaju na tamnom, hladnom mestu, a ukus je bolji posle nekoliko nedelja. Od ove količine dobiju se 2 do 3 tegle.
Ako volite pikantno, ove belolučene ljute papričice su jedna od najukusnijih zimnica koju možete imati pri ruci. Hrskave, pikantne i pune mirisa belog luka, odlično se slažu uz pečenje, roštilj, pasulj, suhomesnate proizvode, ali i uz običan komad hleba.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijazimnica
Porcije / količina/
Energetska vrednost po porciji/ kcal
Vreme pripreme30 min
Vreme termičke obrade15 min
Ukupno vreme45 min
Sastojci
- 1 kg ljutih papričica
- 2 glavice belog luka
- 500 ml alkoholnog sirćeta
- 500 ml vode
- 2 kašike soli
- 2 kašike šećera
- 100 ml ulja
- nekoliko zrna bibera
- 2–3 lovorova lista
Priprema
Sredite papričice
Papričice dobro operite i ostavite da se potpuno osuše. Možete ih ostaviti cele, a ako želite da preliv lakše prodre u njih, svaku papričicu na nekoliko mesta probodite čačkalicom.
U galeriji ispod saznajte kako da se pravilo pasterizuju tegle!
Napravite preliv
Beli luk očistite i razdvojite na čenove. U veću šerpu sipajte vodu, sirće, so, šećer, biber i lovorov list. Stavite na ringlu i sačekajte da provri. Dodajte papričice u ključali preliv i kratko ih blanširajte, oko 1–2 minuta. Nemojte ih dugo kuvati jer treba da ostanu čvrste i hrskave.
Ređanje u tegle
Izvadite papričice i ostavite ih da se malo ocede. U prethodno sterilisane i tople tegle ređajte papričice, a između njih ubacujte čenove belog luka. Kada napunite tegle, prelijte ih vrućim prelivom tako da papričice budu potpuno potopljene. Na kraju u svaku teglu dodajte malo ulja, pa dobro zatvorite sterilisanim poklopcem.
Pasterizacija
Tegle zatim pasterizujte prema postupku koji koristite za zimnicu i ostavite da se potpuno ohlade. Čuvajte ih na tamnom i hladnom mestu. Papričice će biti još ukusnije kada odstoje nekoliko nedelja i upiju aromu belog luka i začina.
Pročitajte i kako se feferone ostavljaju za zimu.
