- Grožđe se kuva dok ne ispari višak tečnosti, a gotovost se proverava testom na hladnom tanjiru.
- Vruć džem sipa se u sterilisane tegle i odlično ide uz hleb, palačinke i kolače.
Ako imate više crnog grožđa nego što možete da pojedete, nemojte ga ostaviti da propadne. Od njega možete da napravite gust, mirisan i veoma ukusan domaći džem. Posebno je zanimljivo što mu se tokom kuvanja dodaju dva sastojka koja možda ne biste očekivali u slatkoj zimnici, malo balzamiko sirćeta i svež ruzmarin.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijadžem
Porcije / količina/
Energetska vrednost po porciji/ kcal
Vreme pripreme15 min
Vreme termičke obrade90 min
Ukupno vreme105 min
Sastojci
- 1,2 kg crnog grožđa, nakon skidanja sa peteljki
- 1,2 kg šećera
- 2 kašike balzamiko sirćeta
- 2 grančice svežeg ruzmarina
Priprema
Priprema sastojaka
Grožđe skinite sa peteljki, dobro operite i stavite u veću šerpu. Izgnječite ga gnječilicom za krompir kako bi pustilo sok. Dodajte šećer, balzamiko sirće i grančice ruzmarina. Sve dobro promešajte i stavite da provri na srednje jakoj temperaturi.
U galeriji ispod saznajte kako se prailno paterizuju tegle!
Kuvajte džem
Kada smesa provri, smanjite temperaturu. Kuvajte džem uz povremeno mešanje i skidajte penu koja se pojavljuje na površini. Kako se džem bude zgušnjavao, potrebno je češće mešanje kako se ne bi zalepio za dno šerpe. Kuvajte dok višak tečnosti ne ispari i ne dobijete gustu smesu.
Da biste proverili da li je džem gotov, stavite mali tanjir u frižider da se dobro ohladi. Na njega sipajte kašičicu džema i sačekajte nekoliko trenutaka. Ako se džem zgusne i ne razliva se odmah kada kroz njega pređete prstom, spreman je. Ako je i dalje redak, kuvajte ga još nekoliko minuta pa ponovite test. Imajte na umu da će džem biti gušći kada se potpuno ohladi.
Sipanje u tegle
Pred kraj kuvanja izvadite grančice ruzmarina. Vruć džem sipajte u prethodno sterilisane i zagrejane tegle, obrišite njihove ivice i dobro zatvorite. Tegle ostavite da se ohlade, a zatim ih čuvajte na tamnom i hladnom mestu. Za duže čuvanje možete ih i pasterizovati.
Pročitajte i recept za brzi džem od jabuka!
