Domaći džem je odličan fil za kiflice, kroasane, štrudle i razne kolače, ali ume da napravi problem kada je previše redak. Tokom pečenja može da se razlije, natopi testo i učini ga gnjecavim.
Postoji jednostavan trik kojim možete da ga pripremite tako da bude gušći, stabilniji i mnogo pogodniji za pečenje. Potrebni su vam samo malo limunovog soka i gustina.
Kako da pripremite džem za filovanje
Džem stavite u šerpicu i dodajte malo limunovog soka. Zagrevajte ga na umerenoj temperaturi uz povremeno mešanje, dok ne počne da ključa.
U posebnoj posudici razmutite 1 kašičicu gustina sa malo mlake vode, tako da dobijete glatku smesu bez grudvica. Sipajte je u zagrejani džem uz neprestano mešanje.
Kuvajte još kratko, dok se džem vidno ne zgusne. Imajte na umu da će postati još gušći kada se potpuno ohladi. Pre filovanja kolača ili peciva obavezno ga ohladite. Tako će se lakše nanositi, manje curiti tokom pečenja i neće toliko natapati testo.
Zašto ovaj trik funkcioniše?
Zagrevanjem deo vode iz džema ispari, pa on postaje koncentrisaniji. Gustin dodatno vezuje višak tečnosti i daje mu čvršću strukturu, zbog čega fil bolje ostaje tamo gde ste ga stavili.
Limunov sok, osim što daje prijatnu svežinu i ublažava slatkoću, može pomoći i želiranju kod džemova koji sadrže pektin.
U galeriji ispod pogledajte kako da pravilno pasterizujete tegle ako planirate da kuvate domaći džem.
A u ovom tekstu možete saznati u kojoj šerpi ne treba da kuvate džem.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
