Leto je vreme kada mnoge domaćice pripremaju zimnicu, pa se uveliko kuvaju džem i pekmezi od različitog voća. Međutim, osim izbora voća i količine šećera, važno je i u kakvoj posudi kuvate džem. Odgovarajuća šerpa može pomoći da se toplota ravnomerno rasporedi i smanjiti mogućnost da džem zagori ili promeni ukus.
Koja posuda je najbolja za kuvanje džema?
Najbolji izbor su šerpe sa debljim dnom i zidovima, jer bolje zadržavaju i ravnomerno raspoređuju toplotu. To je posebno važno kod džemova koji se kuvaju duže vreme.
Da li džem može da se kuva u šerpi od nerđajućeg čelika?
Da, nerđajući čelik je jedan od najboljih izbora za kuvanje džema. Otporan je na kiseline iz voća i ne reaguje lako sa sastojcima tokom kuvanja. Zbog toga se u šerpi od nerđajućeg čelika mogu pripremati džemovi od različitog voća, uključujući ono koje je prirodno kiselije, poput šljiva, višanja ili ribizli. Za manje količine džema može poslužiti i posuđe sa kvalitetnim nelepljivim premazom, pod uslovom da je premaz neoštećen.
U galeriji ispod saznajte kako da pravilno pasterizujete tegle!
Da li džem može da se kuva u emajliranoj šerpi?
Može. Emajlirane šerpe pogodne su za pripremu džema i drugih slatkih zimnica, ali treba proveriti da li je emajl potpuno očuvan. Ako postoje pukotine, krzotine ili mesta na kojima se emajl odvojio, takvu posudu ne bi trebalo koristiti za kuvanje. Osim što oštećenja otežavaju održavanje higijene, metal ispod emajla može doći u kontakt sa hranom.
Da li je bakarna šerpa dobra za džem?
Bakarne posude tradicionalno se koriste za pripremu džemova i drugih voćnih poslastica, pre svega zato što veoma brzo i ravnomerno provode toplotu. Međutim, nisu neophodne za pripremu dobrog džema, a posebno treba voditi računa da unutrašnja površina bude odgovarajuće obložena za kontakt sa kiselom hranom.
Ako nemate bakarnu šerpu, nema razloga da je kupujete samo zbog kuvanja džema, kvalitetna šerpa od nerđajućeg čelika sa debljim dnom sasvim je dobar izbor.
U kakvoj šerpi ne treba kuvati džem?
Poseban oprez potreban je kod neobloženog aluminijumskog posuđa. Kiseline iz voća mogu reagovati sa aluminijumom, naročito tokom dužeg kuvanja, pa mogu uticati na ukus i sastav hrane. Zato je za pripremu džema bolje birati nerđajući čelik ili neoštećenu emajliranu posudu, posebno kada se džem kuva dugo i na višoj temperaturi.
Pročitajte i trikove za pravilno kuvanje džema.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
