Ponekad se dogodi da džem, iako je voće dobro skuvano, ispane ređi nego što ste očekivali, ali to ne znači da je priprema propala.
Gustina džema može da se popravi na više načina, u zavisnosti od toga da li želite da zadržite isti ukus, dodate malo slatkoće ili koristite prirodne zgušnjivače. Najvažnije je da ne žurite sa sipanjem u tegle dok ne proverite da li je džem dostigao željenu gustinu.
Limunov sok pomaže prirodnom želiranju
Sveže ceđen limunov sok ili malo limunske kiseline mogu doprineti boljem vezivanju prirodnog pektina iz voća. Ovaj trik je naročito koristan kod voća koje prirodno sadrži manje pektina, a pritom neće značajno promeniti ukus džema.
Dodajte voće bogato pektinom
Jabuke, ribizle i ogrozd prirodno sadrže mnogo pektina. Manja količina kuvanog pirea od nekog od ovih plodova može pomoći da se redak džem zgusne bez upotrebe industrijskih dodataka. Ovo je praktično rešenje kada želite da sačuvate prirodan sastav zimnice.
Agar-agar je odličan izbor za džem sa manje šećera
Agar-agar je prirodni zgušnjivač biljnog porekla koji veoma efikasno steže džem. Posebno je pogodan za recepte sa smanjenom količinom šećera, gde prirodno želiranje može biti slabije.
U galeriji ispod pogledajte 5 načina kako da pasterizujete tegle.
Pektin za sigurnu gustinu
Voćni pektin, posebno citrusni, jedan je od najčešće korišćenih dodataka za pripremu džemova i marmelada. Dovoljno je da se umeša prema uputstvu i kratko prokuva kako bi džem dobio odgovarajuću gustinu.
Produžite kuvanje
Ponekad nije potrebno dodavati ništa. Nastavite da kuvate džem na umerenoj temperaturi dok višak tečnosti ne ispari. Povremeno promešajte kako se voće ne bi zalepilo za dno šerpe.
Otkrijte i 6 saveta kako da se džem od kajsija ne ušećeri.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
