Domaći džem od kajsija jedan je nezaobilazan deo zimnice u mnogim domaćinstvima. Međutim, svakoj domaćici se barem jednom dogodilo da se posle nekoliko nedelja ili meseci na površini džema pojave kristali šećera, pa poslastica izgubi svoju glatku i mazivu teksturu.
Dobra vest je da se ušećerenje može sprečiti uz nekoliko jednostavnih pravila.
Koristite potpuno zrele kajsije
Zreli plodovi sadrže više prirodnih šećera i pektina, pa je potrebno manje dodatog šećera. Poluzrele ili tvrde kajsije često zahtevaju duže kuvanje i veću količinu šećera, što povećava mogućnost kristalizacije.
Ne preterujte sa šećerom
Jedan od najčešćih razloga zbog kojih se džem ušećeri jeste prevelika količina šećera. Držite se proverenog odnosa voća i šećera i nemojte dodavati više šećera misleći da će se tako džem duže održati.
U galeriji ispod pogledajte kako da pravilno zamrznete kajsije za zimu.
Dodajte malo limunovog soka
Limunov sok ili prstohvat limuntusa pomažu da se spreči stvaranje kristala šećera. Osim toga, osvežava ukus džema i pomaže da sačuva lepu boju kajsija.
Kuvajte na umerenoj temperaturi
Prejako i predugo kuvanje može dovesti do zgušnjavanja sirupa i stvaranja kristala šećera. Džem kuvajte na srednjoj temperaturi i povremeno skidajte penu koja se stvara na površini.
Nemojte ga prekuvati
Mnoge domaćice misle da džem treba kuvati što duže, ali ono povećava rizik od kristalizacije. Čim džem dobije odgovarajuću gustinu, sklonite ga sa vatre.
Čuvajte ga na hladnom i tamnom mestu
Velike temperaturne promene mogu uticati na strukturu džema i podstaći kristalizaciju. Idealno je da tegle stoje u ostavi, podrumu ili drugom hladnijem prostoru.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
