Sataraš je jedno od onih jela koje neodoljivo miriše na leto. Kada na pijacama ima obilje paprika i zrelog paradajza, malo ko može da odoli tanjiru domaćeg sataraša uz parče hleba ili sir.
Međutim, mnoge domaćice imaju isti problem, umesto gustog i sočnog jela dobiju sataraš pun tečnosti. Srećom, nekoliko jednostavnih trikova može napraviti veliku razliku.
Birajte mesnat paradajz
Za sataraš su najbolji zreli, mesnati paradajzi sa manje vode i semenki. Takve sorte daju bogatiji ukus i prirodno gušću teksturu. Ako koristite veoma sočan paradajz, sataraš će pustiti mnogo više tečnosti tokom kuvanja.
Paprike prvo dobro izdinstajte
Paprike su osnova dobrog sataraša i potrebno im je dovoljno vremena da omekšaju. Nemojte žuriti sa dodavanjem paradajza. Prvo ih dinstajte na laganoj vatri dok ne postanu mekane i blago slatkaste.
Paradajz dodajte tek kada paprike omekšaju
Jedna od najčešćih grešaka je stavljanje svih sastojaka odjednom. Paradajz brzo pušta sok, pa paprike počnu da se kuvaju umesto da se dinstaju. Zbog toga sataraš ostaje redak i bez punog ukusa.
Kuvajte bez poklopca
Ako želite gust sataraš, ostavite šerpu otklopljenu. Tako će višak tečnosti lakše ispariti, a ukusi će postati intenzivniji.
Nemojte dodavati vodu
Mnogi iz navike sipaju malo vode na početku pripreme, ali za sataraš to uglavnom nije potrebno. I paprike i paradajz pustiće dovoljno tečnosti tokom kuvanja.
U galeriji ispod pogledajte kako se pravilno pripremaju različiti delovi piletine.
Posolite u pravo vreme
So izvlači vodu iz povrća, pa je najbolje da je dodate tek kada paprike omekšaju i kada je najveći deo tečnosti već ispario.
Dajte mu još nekoliko minuta na kraju
Kada pomislite da je sataraš gotov, ostavite ga na laganoj vatri još pet do deset minuta. Upravo tada se ukusi sjedine, a jelo dobije savršenu gustinu.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
