Kuvanje domaćeg džema mnogima predstavlja pravi letnji ritual, naročito kada na pijacama ima obilje svežeg sezonskog voća.
Međutim, nije svako voće jednako slatko, pa se često dešava da gotov džem bude kiseliji nego što biste želeli. Umesto da dodajete velike količine šećera, postoji jednostavan trik koji koriste iskusne domaćice.
Kako soda bikarbona utiče na ukus džema?
Mala količina sode bikarbone ili praška za pecivo može pomoći da se ublaži prirodna kiselost pojedinih vrsta voća. Na taj način džem dobija prijatniji i uravnoteženiji ukus, a voćna aroma ostaje u prvom planu.
Ovaj trik posebno je koristan kada pripremate džem od malina, borovnica, kupina ili drugog voća koje sadrži više prirodnih kiselina. U galeriji ispod pogledajte kako da sačuvate jagode za zimu.
Koliko je dovoljno dodati?
Kod ovog postupka najvažnija je mera. Za oko kilogram voća dovoljna je tek četvrtina kašičice sode bikarbone ili praška za pecivo. Ta mala količina može ublažiti kiselost, dok preterivanje može negativno uticati na ukus i teksturu gotovog proizvoda.
Najbolje je sastojak dodavati postepeno i dobro promešati kako bi se ravnomerno rasporedio tokom kuvanja.
Manje šećera, a puniji ukus
Mnogi pokušavaju da preteranu kiselost neutrališu dodavanjem još šećera, ali to često dovodi do toga da džem postane presladak.
Upravo zato soda bikarbona predstavlja zanimljivu alternativu, pomaže da se postigne sklad između slatkih i kiselih nota bez značajnog povećavanja količine zaslađivača.
Otkrijte i 5 super trikova da redak džem bude gušći.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
