Pečeni krompir je mnogima omiljeni prilog, ali nije uvek lako postići onu savršenu kombinaciju hrskave korice i mekane sredine.
Iako većina misli da je tajna samo u visokoj temperaturi rerne ili većoj količini ulja, iskusni kuvari koriste jedan jednostavan trik koji pravi ogromnu razliku.
U čemu je štos
Reč je o dodatku malo sode bikarbone u vodu u kojoj se krompir prethodno kuva. Dovoljna je jedna kašičica da promeni strukturu površine krompira i omogući stvaranje sitnih neravnina koje tokom pečenja postaju izuzetno hrskave i zlatno-smeđe.
Još jedan važan korak je da se krompir ne stavlja odmah u rernu čim se procedi. Potrebno je da kratko odstoji kako bi para isparila i površina se prosušila. Tako će se mnogo lepše zapeći i dobiti bogatiju teksturu.
U galeriji ispod pogledajte pravila poznatog kuvara Gordona Remzija za pripremu pirinča.
Mnogi preporučuju i da se svaki komad pre pečenja blago pritisne ravnom čašom ili šoljom. Na taj način ivice ispucaju i postanu neravne, a upravo ti delovi u rerni postaju najhrskaviji i najukusniji.
Na kraju ostaje samo da se krompir premaže ili poprska maslinovim uljem, dobro posoli i peče na visokoj temperaturi dok ne dobije intenzivnu zlatnu boju.
Rezultat je prilog sa neodoljivo hrskavom koricom i mekanom, vazdušastom unutrašnjošću koji će se podjednako dobro slagati uz meso, ribu ili kao samostalno jelo uz omiljeni sos.
Isprobajte i najbolji recept za hrskave mlade krompiriće iz rerne.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
