Mnogi misle da je krompir pire najlakši prilog za pravljenje, ali ipak on ume da ispadne vodenast, bez puno ukusa ili pun grudvica. Uzrok toga može biti loš krompir, ali češće je to način pripreme.
Kada se krompir kuva u vodi, deo ukusa i skroba prelazi u tečnost koju na kraju prosipamo. Tako ostaje manje „materijala“ za kremastu strukturu i puniji ukus.
Jedna mala promena ima veliki efekat
Umesto kuvanja u vodi, krompir se može kuvati direktno u mleku. Na taj način mleko upija skrob iz krompira i postaje deo pirea, a ukus ostaje puniji i zaokruženiji. Nema prosipanja tečnosti, nema ceđenja, a i posuđa je manje, sve se radi u jednoj šerpi. Ukoliko postite u galeriji ispod pogledajte posne zamene za obično mleko.
Kako da dobijete najkremastiju teksturu
Krompir nasecite na podjednake komade da bi se ravnomerno skuvali. Prelijte ih mlekom toliko da budu pokriveni, blago posolite i kuvajte na tihoj vatri dok ne omekšaju.
Kada su gotovi, nema ceđenja, samo dodajte puter, još malo soli po ukusu i prstohvat bibera. Zatim izgnječite ili kratko izmiksajte, u zavisnosti od toga da li volite rustičniji ili potpuno gladak pire.
Manje posla, više ukusa
Ovakav način pripreme štedi vreme i sudove. Ne treba vam cediljka, ne prosipate tečnost u kojoj je već „pobegao“ deo ukusa, a pire ostaje prirodno kremast bez dodatnog razređivanja mlekom na kraju. Sve se odvija u jednom loncu, od kuvanja do gnječenja.
Kada je ovaj način pripreme posebno koristan
Ako pravite pire kao prilog uz meso sa sosom, ovako pripremljen pire će bolje „nositi“ ukuse i neće se razvodniti. Takođe je odličan izbor kada želite bogatiji ukus bez dodatnih sastojaka i kada nemate vremena za dodatne korake u kuhinji.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
