Mleveno meso je svestrani proizvod koji se može koristiti za pravljenje desetina jela: sočnih filova, domaćih kiflica, ukusnih čorbi i aromatičnih sosova za testeninu. Ali ukus gotovog jela direktno zavisi od toga koliko je pravilno pripremljeno samo mleveno meso.
Jedno od glavnih pitanja koje mnogi ljudi imaju u kuhinji je: šta prvo pržiti - mleveno meso ili luk i šargarepu? Evo gde je tajna!
Šta prvo pržiti - mleveno meso ili luk?
Prilikom kuvanja mlevenog mesa, mnogi ljudi prave istu grešku, a onda se pitaju zašto meso ispada suvo i bez ukusa. Većina domaćica sledi uobičajenu šemu: prvo propržite luk dok ne omekša, a zatim dodajte mleveno meso i sve zajedno propržite.
Logika je jasna, ali rezultat je razočaravajući: meso odmah pušta sok, luk počinje da se krčka u ovoj tečnosti umesto da se prži, i oba sastojka gube ukus.
U galeriji ispod pogledajte kako se pravilno priprema svaki deo svinjskog mesa!
Manje poznat, ali mnogo ispravniji način je da se meso prvo proprži. Na ovaj način mleveno meso ima vremena da ostane sočno. Crni luk se dodaje nakon, pušta sok, dajući jelu svu aromu i čineći ukus bogatijim.
U kojoj razmeri pržiti mleveno meso i crni luk
Najčešći i najbolji odnos za prženje mlevenog mesa i crnog luka je 2 : 1 (meso : luk). To znači na 500 g mlevenog mesa ide oko 1 srednji do veći crni luk (100–150 g).
Ovakva razmera daje dobar balans ukusa (meso dominira, luk daje aromu i sočnost) , luk se lepo karamelizuje, ali ne preuzme jelo, smanjuje “težinu” mesa i poboljšava teksturu. Pročitajte i savet šta da uradite ako vam je mleveno meso previše masno.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
