Kada su letnje temperature visoke, običan umućeni šlag može brzo da omekša, izgubi oblik i počne da klizi sa torte. Zbog toga mnogi poslastičari imaju jednostavan trik koji znatno produžava njegovu stabilnost, u šlag dodaju maskarpone sir.
Maskarpone ima gustu, kremastu teksturu i visok sadržaj mlečne masti, pa pomaže da šlag postane čvršći i otporniji na toplotu. Istovremeno mu daje puniji ukus i svilenkastu teksturu, bez osećaja težine.
Koliko maskarponea treba dodati?
Na 500 ml dobro ohlađene slatke pavlake dodajte 150 do 250 g hladnog maskarpone sira. Prvo kratko umutite maskarpone da omekša, zatim dodajte slatku pavlaku i zajedno mutite dok ne dobijete čvrst, gladak krem.
Važno je da oba sastojka budu dobro rashlađena, jer će se tako lakše sjediniti i dati stabilniji fil.
U galeriji ispod pogledajte čime možete zameniti jaja i mlečne proizvode u posnim receptima.
Iako maskarpone znatno poboljšava stabilnost šlaga, tortu je i dalje najbolje čuvati u frižideru do samog posluživanja.
Ova mešavina neće biti potpuno otporna na direktno sunce ili višesatno stajanje na visokim temperaturama, ali će mnogo bolje zadržati oblik od običnog umućenog šlaga.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
