Mnoge domaćice imaju isti problem sa boranijom, jer nakon kuvanja izgubi onu lepu, jarkozelenu boju i postane bleda.
Iako ukus ostaje dobar, izgled jela često nije isti. Tajna lepe boranije nije u posebnim sastojcima, već u nekoliko jednostavnih pravila tokom pripreme.
Kratko blanširanje čuva boju
Najbolji trik da boraniji sačuvate boju je da je pre glavnog kuvanja kratko obarite u vodi. Očišćene i oprane mahune stavite u veću količinu ključale vode i kuvajte svega nekoliko minuta, tek toliko da malo omekšaju.
Zatim ih odmah prebacite u posudu sa hladnom vodom. Ovaj postupak zaustavlja dalje kuvanje i pomaže da se sačuva prirodna zelena boja povrća.
Ne kuvajte boraniju predugo
Dugotrajno kuvanje jedan je od glavnih razloga zbog kojih boranija gubi boju. Kada se mahune kuvaju mnogo duže nego što je potrebno, toplota razgrađuje prirodne pigmente i one postaju sivkasto-zelene.
Za variva i čorbe najbolje je da boraniju dodate kada su ostali sastojci već napola skuvani, kako ne bi nepotrebno dugo provodila vreme u loncu.
Kuvajte u dovoljno vode
Mala količina vode i dugo kuvanje mogu dodatno uticati na izgled boranije. Veća količina ključale vode omogućava ravnomernije kuvanje i pomaže da mahune ostanu lepše boje.
So dodajte u pravom trenutku
Mnoge domaćice imaju različite navike kada je dodavanje soli u pitanju. Kod kuvanja boranije najbolje je da blago posolite vodu za kuvanje, a konačno začinjavanje ostavite za pripremu samog jela. Tako ćete lakše kontrolisati ukus, a boranija će zadržati bolju teksturu.
U galeriji ispod pogledajte kako da ispohujete tikvice, a da ne upiju previše ulja.
Trik sa sodom bikarbonom
Neki koriste prstohvat sode bikarbone u vodi za kuvanje kako bi povrće ostalo zelenije. Međutim, sa ovim trikom treba biti veoma oprezan, jer veća količina može promeniti ukus boranije i učiniti je premekanom. Ako je koristite, dovoljna je zaista mala količina - na vrh noža.
Isprobajte i trik za savršeno dinstanu mladu boraniju.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
