- Ćufte će se manje raspadati ako ih pre prženja ostavite 20 do 30 minuta u frižideru, da se smesa stegne i lakše zadrži oblik.
- Pržite ih na umerenoj temperaturi, bez pretrpavanja tiganja, i ne okrećite ih prerano dok se ne formira korica.
Kada se prže ćufte mnogim domaćicama se dešava da se meso raspada prilikom okretanja, lepi za tiganj ili gubi oblik. Ipak, uz nekoliko jednostavnih pravila možete lakše da pripremite ćufte koje će spolja dobiti lepu koricu, a iznutra ostati sočne.
Jedan od korisnih trikova jeste da oblikovane ćufte pre prženja ostavite u frižideru oko 20 do 30 minuta. Za to vreme smesa će se dodatno stegnuti, naročito ako sadrži dovoljno vezivnih sastojaka, pa će ćufte lakše zadržati oblik tokom pripreme.
Zašto je važno da ćufte odstoje u frižideru?
Kada se tek umese, ćufte mogu biti mekane i pomalo lepljive, posebno ako je meso toplije ili je smesa veoma vlažna. Kratko hlađenje pomaže da postanu čvršće i lakše za rukovanje, pa je manja verovatnoća da će se raspasti kada ih budete stavljali u tiganj ili okretali.
Dok čekate, možete da pripremite tiganj i zagrejete malo ulja. Kada počnete sa prženjem, nemojte stavljati previše ćufti odjednom, jer će se tako lakše ravnomerno zapeći.
U galeriji ispod pogledajte kako se priprema svaki deo svinjskog mesa!
Još jedna greška koju treba da izbegnete
Nemojte žuriti da okrenete ćufte čim ih spustite u tiganj. Sačekajte da se na donjoj strani formira korica, pa ih pažljivo okrenite lopaticom ili hvataljkama. Ako pokušate da ih pomerite prerano, mogu se zalepiti za površinu i izgubiti oblik.
Pržite ih na umerenoj temperaturi kako bi se ravnomerno ispekle i iznutra, a ne samo potamnele spolja. Vreme pripreme zavisi od njihove veličine, pa proverite da li su potpuno pečene pre serviranja.
