Boranija je jedno od onih jela koje mnogi ne vole i zaobilaze u širokom krugu, a razlog često nije samo povrće, već klasična zaprška sa alevom paprikom.
Taj intenzivan ukus, jača aroma i teža tekstura umeju da “preuzmu” celo jelo, pa boranija postane previše jaka, masna ili napadna za one sa osetljivijim ukusom.
Upravo zato sve više domaćica menja završnicu i umesto tradicionalne zaprške bira neutralnu, kremastu varijantu sa pavlakom za kuvanje i brašnom. Razlika je primetna već na prvi zalogaj.
U čemu je tajna blaže, kremaste verzije?
Za razliku od klasične zaprške gde se brašno prži na ulju i dodaje aleva paprika, ovde se brašno ne prži, niti se koristi paprika. Umesto toga, brašno se meša direktno sa pavlakom za kuvanje, čime se dobija glatka smesa koja se na kraju dodaje u kuvanu boraniju.
Rezultat je svetlija boja jela, nežniji, blaži ukus, kremasta, baršunasta tekstura koja je “lakša” za stomak. Ova verzija posebno prija deci i onima koji inače izbegavaju jela sa zaprškom. U galeriji ispod saznajte za šta se koriste različiti tipovi brašna.
Kako da je pripremite pravilno
Kada je boranija već skuvana sa malo luka, začina i po želji paradajz soka, u posebnoj posudi pomešajte 1–2 kašike brašna sa oko 100-150 ml pavlake za kuvanje.
Dobro promešajte da nema grudvica. Polako umešajte smesu u šerpu, uz stalno mešanje, i kuvajte još nekoliko minuta dok se ne zgusne.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
