Musaka je jedno od onih jela koje svi volimo da jedemo posebno u hladnijim mesecima kada prija topla, domaća hrana. Iako se može praviti na različite načine, domaća verzija najčešće se sastoji od slojeva mlevenog mesa i krompira, bez patlidžana i bešamela, što je razlikuje od turske i grčke verzije.Ali, ono što je zaista čini posebnom i daje joj sočnost i zlatnu, hrskavu koricu jeste preliv.
Dobro pripremljeni preliv ne samo da povezuje slojeve jela, već doprinosi bogatom ukusu i vizuelnom utisku. Za mnoge domaćice, upravo pitanje “Koliko preliva da napravim?” može biti dilema, jer previše je može učiniti teškom, dok premalo neće dati željenu zlatnu koricu i sočnost. U nastavku nudimo nekoliko proverenih saveta za preliv.
Količina za standardnu tepsiju
Za tepsiju veličine oko 30x20 cm, sa 500 g mlevenog mesa i 700–800 g krompira, dovoljan je preliv od 2 jajeta, 180 ml kiselog mleka i 2 kašike brašna. Ova kombinacija daje ravnomerno prekriven sloj koji povezuje meso i krompir, a istovremeno formira zlatnu, blago hrskavu koricu. Brašno pomaže da preliv bude gušći i da se ne razliva previše po tepsiji.
Kako obogatiti ukus
Ako želite bogatiji i aromatičniji preliv, možete ga obogatiti začinima po ukusu. Prstohvat muskatnog oraščića, biber ili suvi začini poput peršuna i majčine dušice odlično se slažu sa mesom i krompirom. Za kremastiju teksturu dodajte nekoliko kašika pavlake ili malo otopljenog putera u smesu.
Priprema i pečenje
Preliv je najbolje blago zagrejati na pari pre nego što ga prelijete preko musake. Na taj način se lakše sjedini sa slojevima mesa i krompira i ravnomerno rasporedi. Nakon toga, musaku pecite još 10-ak minuta dok prelivena površina ne dobije lepu zlatnu boju i blago hrskavu koricu.
Ovaj preliv je jednostavan, prilagodljiv i vrlo zahvalan. Povećanjem količine mleka ili dodavanjem pavlake dobijate deblji, kremast sloj, dok dodavanje začina daje aromatičnu varijaciju.
Ukoliko želite da isprobate nešto novo, bacite pogled na naš recept za musaku sa patlidžanom i ćuretinom.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
