Povrće je jedna od najvažnijih namirnica u ishrani odraslih i dece. Bogato je vlaknima, vitaminima i mineralima, a pravilnim načinom pripreme može ostati ukusno i puno hranljivih materija.
Iako mnogi povrće kuvaju u običnoj vodi, iskusni kuvari koriste mali trik, za kuvanje povrća umesto obične vode koriste mineralnu vodu.
Zašto je kisela voda bolji izbor?
Tokom kuvanja deo hranljivih materija iz povrća prelazi u vodu. Mineralna voda može dodatno obogatiti jelo jer sadrži minerale poput magnezijuma, natrijuma i drugih elemenata važnih za organizam.
Posebno se ističe da ovakav način pripreme može pomoći da povrće zadrži više kalijuma, minerala koji je važan za pravilan rad mišića i nervnog sistema.
Naravno, najviše hranljivih materija povrće zadržava kada se priprema na pari, ali postoje i izuzeci. Na primer, istraživanja su pokazala da se kod kuvane šargarepe povećava količina karotenoida – jedinjenja koja su korisna za zdravlje očiju i organizma.
U galeriji ispod saznajte kako da pasterizujete tegle!
Važno je kako kuvate povrće
Mnogi prave greške tokom pripreme. Neki povrće dugo potapaju u vodi, drugi koriste previše tečnosti, a treći dodaju mnogo soli. Kod pojedinih namirnica so može da utiče na ukus i vreme kuvanja. Na primer, pasulj, grašak i cvekla mogu zahtevati duže kuvanje ako se so doda prerano. Zato je bolje začiniti povrće na kraju pripreme i prilagoditi količinu začina vrsti namirnice.
Ne bacajte vodu u kojoj se kuvalo povrće
Još jedan trik iskusnih domaćica jeste da se voda od kuvanog povrća ne prosipa. Ona sadrži deo vitamina i minerala koji su prešli tokom kuvanja. Možete je iskoristiti kao osnovu za supe, čorbe, sosove, druga kuvana jela. Mala promena u načinu pripreme može napraviti veliku razliku, povrće može biti ne samo zdravije, već i ukusnije, sočnije i punijeg ukusa.
Pročitajte i kako da sami napravite kiselu vodu!
