Kada krenu prve šljive, mnoge domaćice se vraćaju starim receptima za džem koji će tokom zime podsećati na leto. Ipak, jedno pitanje često izaziva dilemu - da li šljive treba odmah samleti ili ih kuvati u komadima pa tek kasnije usitniti?
Odgovor zavisi od toga kakvu teksturu džema želite. Iskusne domaćice često ne žure sa mlevenjem, jer način pripreme utiče na boju, ukus i gustinu gotovog džema.
Kuvanje šljiva u komadima
Kada se šljive kuvaju isečene na polovine ili manje komade, voće sporije otpušta sok i zadržava intenzivniji ukus. Tokom dugog kuvanja prirodni šećeri iz šljiva se bolje razvijaju, a džem dobija onu tamnu boju i miris koji podseća na starinske recepte.
Ovaj način posebno odgovara za domaći pekmez od šljiva koji se kuva dugo i lagano, jer se voće postepeno pretvara u gustu, aromatičnu smesu.
U galeriji ispod pogledajte kako da pravilno pasterizujete tegle za zimnicu.
Mlevenje šljiva ubrzava pripremu
Mnoge domaćice danas šljive samelju pre kuvanja kako bi skratile vreme pripreme i dobile potpuno gladak džem. Ovaj način je praktičan, naročito kada se pravi veća količina.
Ipak, usitnjene šljive brže puštaju sok, pa je potrebno više pažnje tokom kuvanja da se džem ne razredi i da se postigne prava gustina.
Trik iskusnih domaćica
Za najbolji balans između ukusa i teksture, mnoge domaćice šljive prvo kuvaju u komadima dok potpuno ne omekšaju. Tek tada ih po želji usitne štapnim mikserom ili pasiraju.
Na ovaj način zadržava se pun ukus voća, a istovremeno se dobija tekstura po želji – od rustične, sa sitnim komadićima šljiva, do potpuno glatkog džema.
Bacite pogled i na slatko od šljiva sa orasima po bakinom receptu.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
