Miris domaćeg pekmeza od šljiva mnoge vraća u detinjstvo, kada su se leti u dvorištima satima krčkali veliki lonci puni zrelih plodova. Ovaj starinski recept razlikuje se od mnogih današnjih jer se, pored šljiva i šećera, na kraju dodaje i malo ruma.
Upravo on daje bogatiju aromu, naglašava ukus voća i čini da pekmez dobije posebnu notu kojoj je teško odoleti. Gustina i intenzivna boja čine ga savršenim za palačinke, kiflice, kolače, ali i na mazanje na krišku domaćeg hleba.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijaslatka zimnica
Porcije / količina50
Energetska vrednost po porciji85 kcal
Vreme pripreme30 min
Vreme termičke obrade140 min
Ukupno vreme170 min
Sastojci
- 5 kg zrelih šljiva
- 1,5 kg šećera
- 200 ml ruma
Priprema
Pripremite šljive
Šljive dobro operite, uklonite peteljke i koštice, pa ih sameljite u mašini za mlevenje mesa ili usitnite na drugi način kako biste dobili ujednačenu voćnu masu.
Započnite kuvanje
Prebacite usitnjene šljive u široku šerpu sa debljim dnom i kuvajte na srednje jakoj temperaturi oko 20 minuta uz povremeno mešanje.
Dodajte šećer
Posle prvog dela kuvanja postepeno dodajte šećer, ne odjednom, već u nekoliko navrata. Nastavite da kuvate uz često mešanje kako pekmez ne bi zagoreo.
U galeriji ispod pogledajte 5 načina kako da pasterizujete tegle.
Sipajte rum
Kada se pekmez zgusne i približi željenoj gustini, umešajte rum. Nastavite kuvanje još nekoliko minuta kako bi se svi ukusi sjedinili.
Proverite gustinu
Pekmez je gotov kada se pri mešanju odvaja od varjače u gustim, kompaktnim slojevima i polako klizi nazad u šerpu.
Sipajte u tegle
Vreo pekmez sipajte u prethodno zagrejane i sterilne tegle. Vodite računa da ne ostanu mehurići vazduha, pa lagano protresite ili kucnite teglu o radnu površinu.
Napravite zaštitnu koricu
Poređajte otvorene tegle u pleh i stavite ih u rernu zagrejanu na 80 stepeni oko 20 minuta, dok se na površini ne formira tanka korica. Zatim ih zatvorite poklopcima i čuvajte na tamnom i hladnom mestu.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
