Dok većina uživa u slatkom, sočnom plodu lubenice, njena kora često završi u kanti. Naše mame i bake znale su da od nje naprave poslasticu koja se služila uz čašu hladne vode kada dođu gosti.
Upravo tako nastaje slatko od lubenice, starinski specijalitet u kojem kora, posle pažljive pripreme i dugog kuvanja u aromatičnom sirupu, postaje prozirna, nežna i puna ukusa limuna i vanile.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijaslatka zimnica
Porcije / količina44
Energetska vrednost po porciji170 kcal
Vreme pripreme45 min
Vreme termičke obrade180 min
Ukupno vreme225 min
Sastojci
- 1 kg očišćene kore lubenice
- 1,25 kg šećera
- 3 limuna
- 1 štapić vanile
- oko 200 ml vode za sirup
- voda za obarivanje kore
Priprema
Pripremite koru lubenice
Sa kore lubenice uklonite spoljašnji tamnozeleni deo, a ostavite tanak sloj crvenog ploda. Isecite je na kockice približno jednake veličine.
Više puta obarite koru
Kockice stavite u šerpu, prelijte vodom i zagrevajte do ključanja. Procedite vodu, nalijte novu mlaku vodu i ponovite postupak. Ukupno obarite koru šest puta. Na taj način će omekšati i postati blago staklasta. Nakon poslednjeg obarivanja ostavite je da se dobro ocedi.
Skuvajte sirup
U drugoj šerpi pomešajte šećer i 200 ml vode. Kuvajte na tihoj vatri uz povremeno protresanje šerpe i pažljivo mešanje, dok ne dobijete gust sirup.
Dodajte limun i vanilu
Kada sirup bude napola gotov, dodajte limun isečen na tanke kolutove i štapić vanile. Zatim ubacite oceđenu koru lubenice i nastavite kuvanje.
U galeriji ispod pogledajte 5 načina kako da pasterizujete tegle.
Kuvajte do odgovarajuće gustine
Slatko kuvajte dok sirup ne dobije gustinu sličnu ređem medu, a komadići kore postanu potpuno prozirni i sjajni.
Ohladite i sipajte u tegle
Gotovo slatko sklonite sa šporeta, prekrijte čistom vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite da se potpuno ohladi, najbolje preko noći. Sutradan ga sipajte u čiste, suve tegle i dobro zatvorite.
Saznajte i kako da tegle ne popucaju tokom pasterizacije.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
