Slatko od smokava je jedna od onih tradicionalnih poslastica koje se pripremaju polako i sa posebnom pažnjom. Nekada je bilo nezamislivo da u kući nema tegla domaćeg slatkog koje se iznosi pred goste uz kafu i čašu hladne vode.
Za ovaj recept najvažnije je izabrati zdrave i čvrste smokve koje će tokom kuvanja zadržati lep oblik. Iako priprema zahteva nekoliko koraka, rezultat je vredan truda, dobićete domaće slatko koje može dugo da stoji i u kojem se uživa tokom cele godine.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: slatka zimnica
Porcije/Količina: oko 5–6 tegli
Vreme pripreme: 45 minuta
Vreme kuvanja/pečenja/hlađenja: oko 1 sat i 30 minuta
Ukupno vreme pripreme: 2 sata i 15 minuta
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
- 1,25 kg svežih smokava
- 3 kg šećera
- voda po potrebi
- 1 cela kora limuna
- sok od limuna po ukusu
- 1 štapić vanile (po želji)
Priprema:
1. korak: Priprema voća
Smokve pažljivo operite, zatim im oštrim nožem odstranite krajeve i tanko ih oljuštite. Svaku smokvu probodite iglom na dva mesta kako bi tokom kuvanja bolje upila šećerni sirup i zadržala lep oblik.
2. korak: Kuvanje voća
Pripremljene smokve stavite u šerpu sa vodom i kuvajte dok voda ne provri. Zatim tu vodu prospite, nalijte novu i ponovite postupak nekoliko puta. Smokve kuvajte u ukupno 6 do 8 voda, a u poslednju dodajte celu koru limuna kako bi dobile prijatnu aromu.
3. korak: Kuvanje sirupa
Kuvane smokve pažljivo procedite i ostavite da se prosuše. Za to vreme pripremite sirup, šećer stavite u šerpu, dodajte vode tek toliko da ogrezne i kuvajte dok ne počne da se zgušnjava.
4. korak: Dodavanje smokava u sirup
Kada se šećerni sirup delimično ukuva, dodajte smokve i nastavite kuvanje na jačoj temperaturi. Slatko je gotovo kada sirup postane dovoljno gust i sa varjače se sliva u kapima, a ne u tankom mlazu. Pred sam kraj kuvanja, oko pet minuta ranije, dodajte sok od limuna i štapić vanile.
U galeriji ispod pogledajte kako da pravilno pasterizujete tegle.
5. korak: Drugo vrenje
Gotovo slatko sklonite sa šporeta i prekrijte čistom, vlažnom krpom. Ostavite da odstoji desetak minuta, zatim ponovo vratite na ringlu i sačekajte da još jednom provri. Nakon ponovnog ključanja sklonite šerpu sa šporeta i ponovo prekrijte vlažnom krpom. Ostavite slatko da se potpuno ohladi i odstoji preko noći.
6. korak: Sipanje i čuvanje
Sutradan hladno slatko sipajte u čiste i suve tegle, dobro ih zatvorite i čuvajte na tamnom i hladnijem mestu. Pravilno pripremljeno slatko od smokava može dugo da sačuva svoj miris i ukus.
Otkrijte i 3 načina kako da osušite smokve.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
